바삭한 멸치볶음 레시피 밑반찬 잔멸치볶음 만들기
오랜만에 밑반찬만들기 잔멸치볶음을 만들었는데요
바삭한 멸치볶음레시피로 청양고추 쫑쫑 썰어 넣었더니 바삭한 식감에
아삭한 청양고추 씹히는 식감에 뒷맛이 개운한 멸치볶음
최고의 밑반찬만들기 인 것 같아요
저는 이번엔 견과류 넣지 않고 양념도 아주 간단하게 만들었지만
견과류나 꽈리고추를 넣고 만들어도 좋아요
밑반찬 중에 멸치볶음은 빠질 수 없는 반찬으로 짜지 않고 바삭함에
밥에 듬뿍 넣고 비벼서 김에 싸 먹으면 다른 반찬 필요 없지요
그럼 멸치볶음 맛있게 만드는 법 저와 함께 시작해 보실까요
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
조리순서
-
STEP 1/12잔멸치는 크기가 작아 머리와 내장까지 섭취하기에
칼슘, 비타민D 미네랄 등을 온전히 먹을 수 있는 식재료지요
뼈 건강을 위해 칼슘과 인을 함께 섭취할 수 있어 영양 보충 건어물이고
단백질이 농축되어 근육, 조직 유지에 도움이 될 수 있다
혈관 두뇌건강 오메가-3등 불포화지방산이 포함되어 심혈관 및
뇌기능 유지에 도움을 줄 수 있는 식재료이지요
-
STEP 2/12잔멸치와 청양고추 마늘을 준비했어요
-
STEP 3/12냉장고에 있던 멸치는 기름 두르지 않은 팬에
중약 불로 달달 볶아 수분을 날리고 비린내를 잡아줍니다
-
STEP 4/12바삭하게 볶은 멸치를 체에 밭쳐 부스러기와 가루를 걸러줍니다
-
STEP 5/12통마늘은 편 썰어 준비하고 청양고추는 십자로 가른 후
씨를 제거하고 쫑쫑 썰어줍니다
-
STEP 6/12웍에 식용유 2큰술을 두르고 중약불에서 편썰은 마늘을 넣고
마늘향이 올라오면서 마늘이 맑은 색으로 변할 때까지 볶다가 멸치를 넣어줍니다
편마늘대신 다진 마늘로 대신해도 되는데요
저는 깔끔하게 편마늘을 사용했어요
-
STEP 7/12마늘 기름에 멸치를 볶다가 잡내잡아줄 맛술 1큰술을 넣고
다시마 간장(진간장) 2큰술을 넣고 설탕을 넣지 않은 대신
매실청을 1큰술 넣어 달콤함과 향긋한 맛을 내주었어요
간장은 멸치를 먼저 먹어본 후 간장량을 결정해 주면 되는데
우리 집 멸치는 짜지 않아 다시마 저염간장 2큰술을 넣었어요
맛술(미림) 넣은 사진이 빠졌더라고요
-
STEP 8/12멸치가 바삭하게 볶아지면 청양고추 썬 것을 넣고
조청을 2큰술 넣었는데 조청 대신 물엿을 넣어도 됩니다
-
STEP 9/12마지막에 불을 끈 상태에서 통깨 솔솔 뿌려주고
참기름 1큰술 휘리릭 둘러주면 잔멸치 볶음 만드는 법 완성입니다
-
STEP 10/12완성 접시에 담은 후 통깨 뿌려주었어요
통마늘을 기름에 볶아 쫀득하고 청양고추가 가끔 씹혀
깔끔하고 살짝 매콤함을 주는 멸치볶음 잔멸치 볶음 레시피입니다
아이들 반찬으로 만들 때는 청양고추는 생략하고 대신 견과류를 넣어주면 좋겠지요
-
STEP 11/12잔멸치 볶음 아이들도 잘 먹고 어른들도 좋아하는 바삭한 멸치볶음 만들기
고소한 식감과 맛이 일품인 국민 밑반찬 이지요
잔멸치로 볶아 놓으면 주먹밥 만들 때 넣어주면 바삭한 식감에
다른 재료 없이도 맛있게 먹을 수 있고 도시락 반찬은 물론 맥주 안주로 도 딱입니다
-
STEP 12/12고소하면서 짜지 않고 입안에서 바삭바삭
씹히는 식감이 매력적이지요
특유의 감칠맛과 함께 달지 않은 멸치볶음 만들어 놓으면
일주일 정도 밑반찬으로 최애 반찬이지요
이제 장마도 시작된다고 하지요
미리미리 밑반찬 만들어 놓으면 장마 때도 반찬 걱정 없이 식탁이 풍성하겠지요
잔멸치 볶음 레시피 참고하셔서 맛있게 만들어 보세요~!~
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,