미역줄기볶음 만드는법 비린내 없이 맛있는 레시피
미역줄기는 칼로리가 낮고 아삭한 식감이 매력적인 식재료라 부담 없이 즐기기 좋은 밑반찬으로
비린내 없이 깔끔하고 고소하게 즐길 수 있는 미역줄기볶음 만드는법 소개해 드릴게요.
3인분 
30분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/14염장된 미역줄기 150g을 볼에 볼에 담아서 준비했어요.
★염장된 상태라 소금이 포함된 상태라 실제 사용할 수 있는 양과는 차이가 있지만,
물에 담가 짠맛을 빼면 미역줄기가 불어나 2~3인 가족이 밑반찬으로 드시기에 적당한 양이 나와요.
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STEP 2/14미역줄기에 묻어 있는 소금을 가볍게 털어 낸 뒤,
물을 3~4번 갈아가며 깨끗하게 씻어주세요.
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STEP 3/14미역줄기를 물에 담가 10분간 짠맛을 빼 주세요.
★너무 오래 담가두면 미역줄기가 지나치게 불어나고,
재료 본연의 감칠맛이 삐질 수있으며 무를 수 있으니 오래 담가두지 않는게 좋아요.
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STEP 4/14약 10분 정도 담가 두었다가 맛을 보고 짠맛을 확인 한 뒤
먹기 좋을 만큼 짠맛이 빠졌다면 미역줄기볶음 만드는법을 시작하면 되세요.
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STEP 5/14먹기 좋은 길이로 잘라 준비해 주세요.
★ 안쪽까지 완전히 잘리지 않은 긴 줄기가 있을 수 있으니,
손으로 가볍게 뒤적여 확인한 뒤 긴 부분은 먹기 좋게 한 번 더 잘라주세요.
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STEP 6/14양파는 채 썰어 준비하고, 다진 마늘 0.7큰술 준비해주세요.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 7/14팬에 다진 마늘과 식용유 1.5큰술을 넣고
가스불 중약불에서 마늘의 향이 올라올 때까지 볶아주세요.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 8/14양파를 넣고 반 정도 익을 때까지 볶아주세요.
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STEP 9/14미역줄기를 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요.
★볶는 동안 수분이 증발하면서 미역줄기가 다소 뻑뻑하거나 매트한 느낌이 들면
물 1큰술 정도를 넣고 함께 볶아주면 더욱 촉촉하고 부드럽게
완성할 수 있어요.
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STEP 10/14물 1큰술을 넣고 약 3분 정도 촉촉하게 볶아주세요.
★기름을 많이 넣는 것보다 물과 함께 넣고 볶으면 기름 사용량을
줄일 수 있어 더욱 담백하고 깔끔한 맛을 낼 수 있으며,
미역줄기가 촉촉하게 볶아져
식감도 한층 좋아져요.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 11/14미역줄기볶음을 맛을 보고
간이 조금 아쉬워서 참치액 0.3~0.4큰술 정도 넣고,
★양파가 들어가면서 간이 살짝 싱거워지고 감칠맛을 더해주기 위해
참치액을 넣었어요.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 12/14들기름 0.5큰술을 넣고 뒤적여 주세요
★들기름 대신 참기름을 넣어도 고소한 풍미를 충분히 즐길 수 있어요.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 13/14후춧가루를 톡톡 뿌린 뒤 한 번 더 가볍게 볶아 마무리해 주세요.
★후추는 미역줄기의 비린 향을 줄여주고
고소한 풍미를 더해줘 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
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STEP 14/14접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면
비린내 없이 맛있는 미역줄기볶음 만드는법 완성입니다.
- ★ 미역줄기는 너무 오래 볶음면 식감이 질겨질 수 있어요.
★ 짠맛은 제품마다 차이가 있으므로 꼭 맛을 보면서 조절해주세요.
★ 참치액 대신 국장이나 액젓을 소량 사용해도 감칠맛을 더 할 수 있어요.
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