고추장아찌무침 만드는 법 짜지 않게 무치는 황금 레시피
입맛이 없을 때 가장 먼저 생각나는 밑반찬이 바로 고추장아찌무침이에요.
이미 맛있게 삭은 고추장아찌만 있으면 짧은 시간 안에
매콤달콤하면서도 감칠맛 가득한 밥도둑 반찬을 만들 수 있어요.
오늘은 너무 짜지 않게 맛을 살리는 방법부터 누구나 실패 없이 만들 수 있는
황금 양념 비율까지 자세하게 소개해 드릴게요.
한 번 만들어 두면 따뜻한 밥은 물론 누룽지나 물 말은 밥과도 정말 잘 어울리니 꼭 한번 만들어보세요.
지금부터 고추장아찌 무침 황금 레시피, 지금 바로 시작할게요.
3인분 
10분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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또는 물엿
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또는 쪽파 썰어서 준비 선택사항
조리순서
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STEP 1/4장아찌를 꺼내 안쪽에 남아 있는 간장물을 가볍게 짜서 준비해 주세요.
여기서 가장 중요한 것은 짠맛을 확인하는 것이에요.
하나를 살짝 먹어본 뒤 간이 너무 강하다면 찬물에 10~20분 정도 담가 짠맛을 빼주세요.
이후 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거해야 양념이 묽어지지 않아요.
고추는 취향에 따라 통으로 무쳐도 좋고 2~3등분으로 송송 썰어도 좋아요.
통으로 무치면 모양이 예쁘고 식감이 살아 있으며,
잘라서 무치면 양념이 속까지 잘 배어 더욱 진한 맛을 즐길 수 있어요.
오늘은 모양을 살리기 위해 통째로 무쳐보았습니다
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STEP 2/4볼에 아래 재료를 먼저 넣고 충분히 섞어주세요.
고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 올리고당 2큰술, 매실청 1큰술
다진 마늘 0.5큰술 넣고 송송 썬 대파(또는 쪽파)까지 함께 넣어 골고루 섞어주세요.
양념을 미리 섞어두면 고춧가루가 자연스럽게 불어
더욱 고운 색감을 내고 양념도 겉돌지 않아 훨씬 맛있게 완성돼요.
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STEP 3/4고추 장아찌를 양념장에 넣고 골고루 버무려주세요.
너무 세게 누르기보다는 양념이 고루 입혀질 정도로 조물조물 무쳐주시면 돼요.
마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 한 번만 더 버무려 마무리해 주세요.
참기름은 마지막에 넣어야 고소한 향이 살아나고
통깨도 씹는 식감을 더해 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
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STEP 4/4매콤 달콤하면서도 짭조름한 양념이 쏙 배어든 고추장아찌 무침!
특별한 재료 없이도 양념 비율만 맞추면 밥 한 공기 뚝딱 비우는 최고의 밑반찬이 완성돼요.
장아찌의 짠기만 잘 빼주면 실패할 확률 제로인 레시피이니,
여러분도 꼭 한번 만들어 보세요.
- 맛있게 만드는 팁
✔ 너무 짠 장아찌는 반드시 찬물에 담가 염도를 조절해 주세요.
✔ 양념은 미리 섞어 고춧가루를 불려주면 색과 맛이 더욱 좋아져요.
✔ 참기름은 마지막에 넣어야 향이 오래 유지돼요.
✔ 하루 정도 냉장 숙성하면 양념이 더욱 깊게 배어 한층 맛있게 즐길 수 있어요.
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