매실장아찌무침,매실장아찌만드는법
매실을 절여 매콤 알싸하게 장아찌로 무쳤어요. 따뜻한 흰 밥에 밥반찬으로도 딱이고, 고기 먹을 때 밑반찬으로 곁들이면 소화가 잘 되 두말할 나위없이 좋답니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/14밑반찬으로도 좋고 입맛돋구는데도 그만인 매실장아찌무침.
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STEP 2/14작년에 매실장아찌용으로 구입했던 완전 굵직한 매실 5kg. 장아찌용은 요렇게 굵직해야 좋아요
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STEP 3/14매실청은 그대로 깨끗하게 씻어서 준비하면 되지만, 매실장아찌는 과육을 분리해야하므로 손이 많이 가는편이죠. 물기를 완전히 빼준 매실은 칼로 요렇게 열십자로 칼집을 내줍니다.
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STEP 4/14열십자로 칼집을 내준 매실은 사정없이 방망이로 내리칩니다.
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STEP 5/14요즘은 매실씨를 빼주는 도구도 있다던데 뭐 그냥 방망이로 내리쳐주면 에휴... 완전 노가다 수준의 수고가 필요한 과정.
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STEP 6/14하루만 지나도 요렇게 숙성이 되어갑니다만 한달정도뒤에 건지만 건져서 유리병에 담아서 보관하고 엑기스는 청으로 사용하면되지요.
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STEP 7/14장아찌만 한 줌 건져서 먹어보니 아삭하고 단맛도 적당한것이 아주 만족스럽네요
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STEP 8/14만드는 과정이 힘들어서그렇지 요렇게 담아놓으면 반찬 없을때나 입맛없을때 든든한 밑반찬으로 완전 굿!
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STEP 9/14양념도 초간단. 쪽파와 마늘만 다져놓고
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STEP 10/14고추장과 고추가루를 넣고 조물조물해줍니다
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STEP 11/14매실즙을 약간 넣어서 촉촉함도. 집어먹어보니 맛있어요
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STEP 12/14참기름과 통깨도 넣고
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STEP 13/14참기름을 넣었더니 꼬소함이
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STEP 14/14아삭하고 적당히 단맛이 감도는 맛있는 밑반찬.
4.86
리뷰별점
포토 후기(2)
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뚜들뚜들리뷰별점파는 안 넣었지만 넘 맛있어요2023.08.18 12:03 -
짚신나물리뷰별점오오 간단한데 맛나네요 감사해요^^2019.06.02 14:59 -
젬마^^리뷰별점집에있는 짱아치 처리못하고있어는데 요렇게 무처주니 다 먹어가요 넘 맛있다네요 감사해요2019.05.23 07:04 -
꿀연두리뷰별점맛있다고 하네요 잘먹었어요~~2018.05.31 08:01
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