강릉 맛집 느낌 얼큰 장 칼국수 레시피
오늘은 날씨만 조금 쌀쌀해도 생각나는 메뉴 바로 장칼국수입니다!
칼칼하면서도 구수한 국물에 살짝 걸쭉하면서 깊은 맛
그래서 오늘은!
된장 + 고추장 베이스로 만드는 “강릉 맛집 느낌” 장칼국수
집에서 최대한 비슷하게 재현해보는 레시피로 준비해봤어요!
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6양파는 작게 썰어주고, 팽이버섯은 밑동만 잘라주세요
알배기 배추는 1~2cm 정도로 썰어주세요
냉동 바지락은 찬물과 맛술로 비린내 제거해주기오래 끓일거라 저는 배추의 두꺼운 부위를 썼어요
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STEP 2/6뜨거운 물 500 ml에 코인육수 2개를 풀어주세요
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STEP 3/6기름 + 된장 + 고추장 + 고춧가루 + 대파 + 고춧가루를 약불에 볶아주세요약불에 오래 볶아서 재료들의 향을 끌어올려요!!
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STEP 4/6볶아진 양념에 육수 투입!
팽이버섯을 제외하고 알배추, 어묵, 바지락 넣고 끓여주세요재료들도 약불에 오래 끓이면서 국물을 진하게 만들어줘요!
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STEP 5/6면에서 전분이 나와 국물이 탁해질 수 있어서, 면은 다른 냄비에서 따로 삶아주세요!
면은 찬물에 한번 행궈주세요면은 전분기만 빠지게 조금만 삶아주세요 -
STEP 6/6그 후 약불로 유지해놨던 육수에 면을 넣어 주세요
마무리로 국간장이나 쯔유로 간을 맞춰주고 강불에서 1분만 더 끓여주면 완성이에요!!
- 된장, 고추장은 1:1 비율 유지!
양념은 무조건 약불에 오래 볶기
면 넣고 너무 오래 끓이지 않기
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