얼큰한 해장 콩나물국 레시피
평소 먹던 맑은 콩나물국 대신, 속을 확 풀어줄 얼큰하고 시원한 콩나물국을 끓여봤습니다. 싱싱한 콩나물을 듬뿍 넣어 아삭한 식감은 살리고, 칼칼한 국물로 해장까지 책임지는 초간단 레시피입니다.
5인분 
30분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/7콩나물 300g을 흐르는 물에 2번 깨끗이 씻어 체에 받쳐 둡니다.
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STEP 2/7채소를 깨끗이 손질 뒤 청양고추, 대파는 송송 썰어 주시고, 마늘은 다져서 준비해 주세요. (저는 냉동실에 보관한 대파를 사용했어요!)
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STEP 3/7냄비에 참기름을 1.5큰술을 넣고 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1.5큰술을 넣어 약불에 볶아주세요. ( 양념이 타지 않게 볶아주세요.)
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STEP 4/7양념이 어느 정도 볶아졌으면 콩나물을 넣고 약불에서 잠깐 볶아주세요. 그다음 중불과 약불을 번갈아 가며 콩나물의 비린내가 없어질 때까지 볶아줍니다. (양념이 타지 않도록 불 조절을 해가며 볶아주는 것이 포인트입니다.)
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STEP 5/7콩나물이 다 볶아졌으면, 물을 콩나물이 잠기도록 넉넉하게 부어줍니다. 여기에 멸치액젓 2큰술과 동전육수 3알을 넣고, 냄비 뚜껑은 연 채로 끓여주세요. (처음부터 냄비 뚜껑을 열고 끓여야 콩나물 비린내가 나지 않고 깔끔합니다.)
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STEP 6/7국이 팔팔 끓여지면 소금 1.5큰술과 다시다 0.5큰술을 넣어 간을 더해 줍니다. 그리고 청양고추, 대파를 넣고 한소끔 끓여 줍니다. (소금을 넣기 전 간을 보시고 취향껏 넣어주세요. 처음부터 소금을 넣으시면 짤 수 있습니다.)
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STEP 7/7칼칼하면서도 시원하고, 콩나물의 아삭한 식감까지 살아 있는 '얼큰 해장 콩나물국' 완성입니다.
- 양념이 쉽게 타지 않도록 꼭 약불에서 조심스럽게 볶아주세요.
콩나물은 비린내가 날아갈 수 있도록 충분히 볶아주시는 것이 좋습니다.
국물을 끓일 때 냄비 뚜껑을 열고 끓여주시면 비린내 없이 아주 깔끔하고 시원한 국물이 완성됩니다.
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