감자전레시피 바삭한 감자채전 만들기 제철 감자요리
요즘 감자가 제철이죠
초여름 제철 햇감자는 수분도 많고
포슬포슬한 식감이 있어서
감자전을 만들어 먹으면 참 좋아요
비타민C는 물론이고 칼륨
식이섬유 비타민 B6가 풍부한
제철 감자
맛있게 먹는 방법은 여러 가지가 있습니다
오늘은
비도 주룩주룩 내리고
오랜만에 감자채전을 만들었어요
아이들이 좋아하는 감자채전을
1년 만에 만들었다고 해야 할까요
술안주로 간식으로 만들면 참 좋은데
요즘은 간식거리도 풍부하고 해서
한동안 감자채전을 만들지 못했어요
마침 감자 한 박스를 사 두었기에
만들어 보았답니다.
제철 감자요리
바삭한 감자채전 만들기
비오는날 만들어 볼까요
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/8왕 감자 2개를 준비했습니다.
중간 크기의 감자 3개 정도라
생각하면 된답니다.
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STEP 2/8감자를 채 썰어주세요
손으로 썰면 얇게 썰기 힘들지요
채칼을 사용하세요
채칼 사용할 때는 손 조심하고
마지막 남은 부분은 손으로 채 썰던지
아니면 남겨 뒀다가 국 끓일 때 사용합니다.
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STEP 3/8채 썬 감자는 물에 담가서
전분을 빼 주세요
10분 정도 담가줍니다
10분 후에 물기를 빼 주세요
물에 담가두면
전분이 빠지면서 기름을 덜 흡수해
바삭하고 깔끔한 맛이 나요
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STEP 4/8물기를 뺀 감자채를 볼에 담고
부침가루 3스푼과
소금 1/3스푼 정도 넣어줍니다.
부침가루를 넣는 이유는
전분을 뺀 감자채의 모양을
유지시켜주고 깔끔하게
부쳐질 수 있어요
부침가루의 양은 감자의 양에
비례해서 넣으세요
감자 1개에 부침가루 1스푼 정도
넣어줍니다
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STEP 5/8후추를 넣고 잘 버무려주세요
감자전이나 감자볶음을 만들때
저는 항상 후추를 넣어서 만들어요
후추를 넣으면 기름 냄새를 잡아주고
풍미가 더 좋아집니다
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STEP 6/8프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고
감자채를 넣고 얇게 펴 준 후
노릇하게 구워줍니다.
구울 때 프라이팬을 살짝 흔들면서
구워주세요
이렇게 살짝 흔들면서
구워주는 이유는
기름을 골고루 퍼지게 해서
전체적으로 바삭하게 하기 위해서입니다
-
STEP 7/8아랫면이 익으면
뒤집어서 반대쪽도
구워줍니다.
감자채전을 구울 때
뒤집기로 눌러주워서 굽습니다
속까지 바삭하게
익을 수 있어요
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STEP 8/8노릇하게 구워진 감자채전을
접시에 담아줍니다.
종이호일을 깔고 담아주면
종이호일이 기름을 흡수하고
눅눅해지지 않고 바삭한 전을 먹을 수 있어요
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