돈테키 레시피 돼지고기 목살 스테이크 레시피
두툼한 돼지고기 목살을 구워 저염 양념에 졸여낸 돈테키(돼지고기 목살 스테이크) 입니다.
돈테키는 진한 간장 소스가 매력적인 요리지만, 이 레시피는 저염간장과 갈아 넣은 양파를 활용해 염분은 줄이고 자연스러운 단맛과 감칠맛을 더했습니다.
양파가 소스의 깊이와 찍어 먹을 수 있는 농도를 잡아줘 저염식을 하고 계시다면
소스에 조리는 것이 아닌 구워낸 목살에 소스를 얹어 드실 수 있는 방법도 생각하며 만들었습니다.
2인분 
30분 이내 
중급 
집밥 레시피 건강식 레시피 제철요리 레시피 신혼밥상레시피 레시피는 블로그에서도 확인 가능합니다. 월 2회 블로그에 있는 레시피가 만개의 레시피로 정리되어 올라갑니다 :)
조리순서
-
STEP 1/17사진과 같이 재료를 준비해 주세요.
오늘의 돈테키 저염 TIP
TIP. 일반 간장 대신 저염간장 사용하기
TIP. 양파를 갈아 염분 줄이고 찍어 먹는 소스로 변경하기
TIP. 밑간 따로 하지 않기
-
STEP 2/17깨끗하게 씻어낸 마늘은 꼭지를 제거한 뒤 얇게 슬라이스해주세요.마늘 기름과 토핑으로 올릴 마늘로 다진 마늘만 있으시면 다진 마늘로 기름 내주셔도 무방합니다.
-
STEP 3/17두께 3cm의 목살은 키친타월로 핏기를 제거 후 중간 힘줄과 지방 부위를 중심으로 칼집을 내주세요.돼지고기 목살칼 도마구이용 얇은 돼지고기를 사용하셔도 무방하나 부드럽고 촉촉한 맛은 조금 덜 하며 조리 시간이 달라 조리 방법은 팁을 참고해 주세요.
-
STEP 4/17목살에 후추로 밑간을 한 뒤 전분 2큰술을 넣어 앞뒤로 묻혀 주세요.저염식을 하지 않는 분들은 소금도 같이 밑간해 주세요.
-
STEP 5/17초퍼나 강판을 이용하여 양파 반 개를 갈아주세요.쵸퍼 강판큰 양파 반개 작은 양파 한 개 사용하시면 좋습니다.
-
STEP 6/17간 양파에 저염 간장 2큰술, 설탕(원당) 1큰술, 미림 2큰술을 넣어주세요
-
STEP 7/17마지막으로 다진 마늘 1큰술을 넣어 잘 섞어서 준비해 주세요.
-
STEP 8/17기름 두른 팬에 슬라이스 한 마늘을 넣어 중약불로 마늘향을 내며 가볍게 튀겨주세요.중약불다진 마늘을 사용하시면 금방 탈 수 있어 약불로 마늘 향만 올려 준 다 생각해 주세요.
-
STEP 9/17노릇하게 구워진 마늘은 빼내어 따로 보관해 주세요.다진 마늘로 볶은 기름도 기름만 걸러 사용해 주세요.
-
STEP 10/17마늘 향을 낸 기름에 전분에 묻힌 돼지고기 목살을 올려 강한 불로 앞 뒤 2~3분간 노릇하게 구워주세요.강불집에 있는 화구의 온도와 고기 두께에 따라 시간을 조절해 주세요 앞뒤로 노릇하게 색이 올라오면 됩니다.
-
STEP 11/17앞뒤로 노릇하게 구워져 색깔이 올라오면 중약불로 불을 줄인 뒤 5~6분간 속 안까지 익도록 천천히 익혀주세요.중약불고기의 두께와 집 화구 온도의 따라 조리 시간을 조절해 주세요.
-
STEP 12/17칼집 부위로 핏물이 올라오지 않고 고기의 붉은 색깔이 사라지면 뚜껑이 있는 그릇이나 호일 등에 고기를 감싸 10분간 레스팅 해주세요.얇은 목살을 사용하신 분들은 고기가 다 익었으므로 따로 레스팅 없이 그릇에 잠시 빼어놔 주세요.
-
STEP 13/17고기를 굽고 난 기름을 따로 옮겨 담아 탄 부분은 빼고 위에 깨끗한 마늘 고기 기름만 2큰 술 팬에 다시 넣어주세요.팬을 깨끗하게 닦아낸 뒤 새로운 기름을 사용하시거나 팬에 지저분한 부분만 닦아내고 기름을 그대로 살려주셔도 좋습니다.
-
STEP 14/17준비한 소스를 팬에 부어 보글보글 올라오도록 약불로 끓여주세요약불다진 마늘과 간 양파의 매운맛이 사라지도록 볶아주세요.
-
STEP 15/17소스 위에 레스팅하여 준비된 목살을 올린 뒤 버터 한 조각을 넣어 풍미를 올려가며 고기에 묻혀주세요. (버터는 생략 가능합니다.)소스에 버터 한 조각을 넣어 끓인 뒤 따로 담아 돼지고기 목살 스테이크를 찍어드시면 저염식 방법으로 좋습니다.
-
STEP 16/17버터 넣을 때 다진 생강을 소량 넣어주시면 또 다른 맛이 완성됩니다.(생략가능)
-
STEP 17/17그릇에 옮겨 담아 미리 준비한 마늘 튀김과 파슬리 가루를 올려 마무리했습니다.
- 소스를 넉넉하게 만들어 채썬 양배추에 소스로 같이 활용하여 곁들여 드시면 더욱 좋습니다.
취향에 따라 연겨자 또는 고추냉이를 곁들여 드셔보세요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,