새콤 매콤 산뜻한 오이무침 만드는법
오이를 밑반찬으로 만들기 좋은 요즘 오이나물, 오이 김밥에 이어 오이 초고추장무침을 만들었어요.
요즘 식당에 가면 오이를 꼬들하게 무치거나 김치를 담아 내놓는데 비법을 물어보니
오이를 소금에 절인다고 하더라구요.
오이를 소금에 절인 거 보다 더 꼬들한 느낌인데 오이를 절인 후 물기를 빼고 약간 더 말려주면 그런 질감이 나더라구요.
그냥 오이를 절여 만들면 아삭하고 수분감이 더 신선하게 느껴지고, 절였다가 약간 말리면
꼬들하고 약간 쫄깃한 식감이 느껴져서 각자의 매력이 있는 거 같아요.
오이 초고추장무침은 오이 반찬 중에서 흔하고 베이직한 요리지만 간단하면서도 맛있어요.
오이는 정말 여름을 위해 태어난 야채같아요. 오이의 수분감 가득한 청량감과 산뜻한 초고추장 양념이 잘 어울리고 냉장보관하면 며칠동안 시원하고 맛있는 오이반찬이 되요.
김치 없어도 여름 식탁에서 입맛 돋궈주는 새콤한 오이무침이예요.
2인분 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/4오이를 씻어 어슷어슷 동글동글 썰어 줬어요.
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STEP 2/4오이에 소금을 뿌려 30분 정도 절여 주세요.
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STEP 3/4절인 오이를 씻지 말고 그대로 두손으로 꽉 움켜쥐고 물기를 꼭 짜주세요.
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STEP 4/4고추장 1큰술, 고추가루 1스푼, 설탕 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 참기름 1큰술, 참깨 1큰술 넣고 조물조물 무쳐주면 완성이예요.
- 오이를 절인 후 물에 씻지 말고 물기만 꼭 짜서 무쳐야 오이의 맛성분이 빠지지 않아 더 맛있어요.
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