돈까스소스 만들기 아이들이 좋아하는 경양식 돈까스 소스 레시피
오래 두고 먹을 수 있는 경양식 돈가스 소스를 만들었어요.
이 레시피의 포인트!
반드시 작은 소스 냄비나 밀크팬을 사용해 주세요.
냄비가 너무 크면 수분이 빠르게 날아가 소스가 너무 빨리 걸쭉해지고 바닥이 탈 수 있어요.
처음부터 끝까지 약불을 유지하면서 천천히 끓여주시는 것이 가장 중요해요.
저는 레시피보다 양을 조금 더 늘려 넉넉하게 만든 버전의 사진이니 참고해주세요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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중력분
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약 100g
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밥숟가락으로 약 6큰술
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밥숟가락으로 깎아서 3~4큰술
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종이컵 반컵
조리순서
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STEP 1/8양파는 최대한 곱게 다져 준비해 주세요.
팬을 중약불로 달군 뒤 충분히 볶아 갈색빛이 돌고 흐물흐물해질 때까지 익혀주세요.
양파를 오래 볶아줄수록 단맛과 감칠맛이 살아나 소스 맛이 훨씬 깊어져요.
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STEP 2/8깊이가 있는 냄비에 버터 50g을 넣고 약불에서 완전히 녹여주세요.
버터가 모두 녹으면 밀가루 50g을 넣고 주걱으로 계속 저어가며 볶아주세요.
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STEP 3/8처음에는 되직하지만 계속 볶다 보면 점점 부드러워지고 옅은 갈색으로 변하기 시작해요.
땅콩버터 정도의 색이 되면 가장 적당해요.
루를 충분히 볶아주셔야 밀가루 냄새가 나지 않고 고소한 풍미가 살아나요.
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STEP 4/8물과 우유를 한꺼번에 넣지 말고 2~3번으로 나누어 넣어주세요.
주걱이나 거품기로 잘 저어가며 덩어리를 풀어주시면 훨씬 부드러운 소스를 만들 수 있어요.
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STEP 5/8볶아둔 양파와 케첩, 진간장, 설탕, 후추를 모두 넣고 골고루 섞어주세요.
약불에서 10~15분 정도 천천히 졸여주시면 진한 경양식 돈까스 소스가 완성돼요.
바닥이 눌어붙지 않도록 계속 저어주시는 것이 좋아요.
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STEP 6/8혹시 소스가 너무 되직해졌다면 물을 조금씩 추가해 원하는 농도로 맞춰주세요.
반대로 조금 묽어 보인다고 오래 끓이지 않아도 돼요.
소스는 식으면서 훨씬 걸쭉해지기 때문에 원하는 농도보다 살짝 묽을 때 불을 끄시는 것이 가장 좋아요.
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STEP 7/8불을 끄기 전에 맛을 한 번 확인해 주세요.
단맛이 부족하면 설탕을 조금, 새콤한 맛을 원하면 케첩을 조금
느끼함이 남으면 후추나 식초를 아주 약간 넣어 마무리해 주세요.
더 매끈한 시판 스타일을 원하신다면 완성 후
핸드블렌더나 믹서기로 한 번 갈아주시면 훨씬 부드러운 식감을 즐기실 수 있어요.
양파가 충분히 익어 그냥 드셔도 식감이 부드러워 맛있어요.
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STEP 8/8시판 돈까스 소스도 간편하지만,
한 번 만들어보면 집에서 만든 소스만의 깊은 맛과 넉넉한 양 때문에 계속 만들게 되는 레시피예요.
냉장고에 만들어 두면 돈까스뿐 아니라
함박스테이크, 치킨까스, 오므라이스, 햄버그스테이크까지 다양하게 활용할 수 있어 정말 든든해요.
아이들도 맛있게 잘 먹고, 가족 모두 만족했던 레시피라 추천드려요.
- 남은 소스 보관법
냉장 보관은 밀폐용기에 담아 약 일주일 정도 가능해요.
냉동 보관시 지퍼백이나 소분 용기에 한 끼 분량씩 담아
냉동해두시면 한 달 이상 보관할 수 있어요.
드실 때는 냄비에 냉동된 소스를 넣고 물 1~2큰술 정도만 추가해
약불에서 천천히 저어가며 데워주시면 처음 만든 맛 그대로 즐기실 수 있어요.
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