파기름 어묵볶음 레시피 어묵 조림 만드는 법 언제 먹어도 맛있는 오뎅볶음양념
오늘 저녁 반찬을 준비하려는데 냉장고를 열어보니 다진 마늘이 보이지 않더라고요. 그래서 만들어 보았습니다. 마늘 없이 파의 풍미만으로도 충분히 깊고 깔끔한 맛을 낼 수 있는 방법으로 조리해 보았습니다. 이 레시피는 '반찬이 금방 딱딱해져서 고민인 분', '어묵 특유의 비린 향에 예민한 분', 그리고 '자극적이지 않으면서도 감칠맛있는 밑반찬을 원하는 자취생과 주부'를 위한 메뉴가 아닐까 싶어요. 설탕을 사용하지않는 건강한 단맛의 조화를 느껴 보세요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/9어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 당근은 얇게 채 썰고 양파는 어묵과 비슷한 두께로 썰어두어야 조리 시간이 일정해져 식감이 좋더라고요. 대파도 어슷하게 썰어주세요.
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STEP 2/9마늘을 넣지 않는 대신 파향을 충분히 내주었어요. 기름에 대파를 먼저 넣고 약불에서 서서히 볶으면 향긋한 성분이 기름에 충분히 녹아들어요. 볶음밥을 할 때도 꼭 필요하지요.
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STEP 3/9파 기름에 당근채와 양파를 넣고 볶습니다. 채소가 살짝 익어 단맛이 올라올 때 준비한 오뎅을 넣어주면 됩니다.
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STEP 4/9간장과 고춧가루를 넣을 때는 불을 아주 약하게 줄이거나 잠시 불을 꺼주세요. 고춧루는 고온에서 쉽게 타버려 쓴맛을 낼 수 있거든요.
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STEP 5/9알루로스와 맛술을 함께 넣어 수분감을 주면 양념이 겉돌지 않고 어묵 속까지 촉촉하게 배어듭니다.
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STEP 6/9색감을 더해줄 당근채, 감칠맛을 담당하는 진간장 은은한 칼칼함을 더할 고춧가루, 윤기와 단맛 잡내를 잡아주는 맛술, 혈당 부담을 줄여주는 알룰로스, 풍미를 완성하는 참기름과 고소한 깨소금으로 완성하는 오뎅 조림은 사계절 언제 먹어도 질리지 않는 국민 반찬입니다.
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STEP 7/9양념이 골고루 입혀지면 불을 끄고 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리합니다.
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STEP 8/9참기름의 불포화 지방산은 열에 약해 향이 쉽게 날아갑니다. 불을 끈 뒤 잔열로만 버무리면 충분히 고소함이 극대화됩니다.
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STEP 9/9일반적으로 밀가루 함량이 높으면 조리 후 금방 불거나 냉장 보관 시 퍽퍽해지곤 합니다. 반면, 이번에 사용한 연육 함량 제품은 밀가루가 들어가지 않아 시간이 지나도 탱글탱글한 식감을 유지합니다. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며, 하루 이틀 정도는 먹기 좋아요. 차가운 상태라면 전자레인지에 20초 정도 살짝 데워주면, 향이 다시 살아나 갓 만든 것 같은 맛이 납니다.
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