오이지무침 만드는 법 꼬들 오이지 무침 양념 여름 밑반찬
입맛 없는 여름철에 식탁 위의 효자 반찬, 꼬들꼬들한 오이지무침 레시피를 소개합니다. 단순한 레시피를 넘어, 건강한 단맛인 마스코바도를 활용해 풍미를 끌어올리는 비법으로 만들어 보았어요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
-
-
또는 매실액 1T
조리순서
-
STEP 1/8썰기와 짠기 제거 절인 오이지 3개를 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 0.5cm 정도 두께로 송송 썰어주세요. 꼭지는 넉넉하게 제거하고 사용했어요.
-
STEP 2/8손으로 조물조물하며 물에 충분히 담가 줍니다. 너무 싱겁지 않게 주의해 주세요.
-
STEP 3/8찬물에 담가 10분~15분 정도 짠 기를 빼줍니다. 중간에 맛을 보고 너무 싱겁지 않을 정도를 유지해요. 짠 기가 어느 정도 있어야 감칠맛이 납니다.
-
STEP 4/8물기 꽉 짜기 꼬들꼬들한 식감이 필수예요. 면보에 넣거나 야채 탈수기를 활용해 물기를 최대한 꽉 짜주셔야 합니다. 물기가 남아있으면 양념이 겉돌고 식감이 물러질 수 있으니 힘껏 짜주세요. 손목에 무리가 가지 않도록 주의합니다.
-
STEP 5/8부재료 손질 쪽파는 송송 썰고, 청양고추와 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 얇게 채 썰어 준비했어요. 색감도 예쁘고 칼칼한 맛이 입맛을 확 돋워 줍니다. 없던 입맛도 살려줘요.청양고추, 홍고추는 씨를 제거하고 사용해요
-
STEP 6/8양념에 버무리기 볼에 물기를 짠 재료와 준비한 양념을 골고루 섞어주면 완성입니다.고소함을 위해 깨의 반은 갈아서 사용했어요
-
STEP 7/8고춧가루 1T, 다진 마늘 0.5T, 마스코바도 1T를 넣고 조물조물 무쳐주세요. 마지막으로 참기름 1T와 깨를 뿌려 가볍게 섞어 마무리합니다. 들기름이 있다면 들기름을 사용해도 됩니다.단맛을 위해 마스코바도를 넣었어요 매실액, 설탕 등을 활용해 보세요
-
STEP 8/8만약 너무 짜다면 담가두는 시간을 늘려주세요. 너무 오래 담그면 특유의 맛과 향이 다 빠져나갈 수 있으니 주의해 주세요. 단 맛을 추가하면 짠맛을 중화시키는 것도 방법입니다. 간 맞추는데 참고해 주세요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,