오겹살 구이 ~ 제주일도 흑돼지 맛집 산뜻한 멜젓장 만드는법
제주 여행 중에 젤 맛있었던 음식이 성산포 아랫자락에 있는 제주일도 에서 먹은 제주 흑돼지 오겹살과 고기 찍어 먹는 멜젓이었어요.
그 식당의 멜젓은 사실 멸치가 아니라 갈치속젓을 넣었다고 하더라구요.
갈치속젓장이라고 하는 게 맞지만 편의상 일반 고기 양념장 개념으로 멜젓이라 부를께요.
갈치속젓쌈장을 넣고 여러가지 야채 양념을 넣고 비리지 않고 짜지 않게 만들어서 고기맛을 한층 깔끔하게 잡내없이 잡아줘서 고기를 더 맛있게 먹게 되더라구요.
다들 고기도 맛있지만 찍어먹는 멜젓의 맛이 너무 좋다고 감탄을 했어요.
사오고 싶은 마음도 들던데 팔지는 않는다고 해요.
필요는 창조의 어머니라는 말이 있듯이 아쉬운 제가 그 맛을 기억하면서 따라서 만들어 봤어요.
완전 똑같지는 않지만 비슷한 맛.
기존의 멜젓보다 산뜻하면서 깔끔하고 감칠맛나고 약간 칼칼하면서 짭조롬한 고기찍어 먹는 양념장을 만들었어요.
시중에 나오는 일반 멜젓보다는 훠얼씬 맛있어요.
비린맛도 없고 여러가지 재료를 넣어서 상큼하면서도 너무 짜지 않으면서 약간 과일향 정도의 달콤한 맛도 나고 제가 생각한 맛과 비슷해요.
고기 찍먹하기 좋은 양념 멜젓이예요.상추와 깻잎등 쌈채소를 준비해서 쌈장과 멜젓장을 같이 찍어 먹어도 맛있어요.
고기를 멜젓장에 그냥 바로 찍어 먹어도 맛있구요.
그냥 먹어도 맛있는 오겹살이지만 산뜻한 멜젓장에 찍어먹는 맛이 훨씬 맛있어요.제주의 맛집이 그리워서 만든 오겹살 구이와 멜젓장이랍니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/5대파, 마늘,양파, 청양고추 씻어서 곱게 다져 주세요.
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STEP 2/5썰어 놓은 야채와 양념장 재료를 넣고 잘 섞어 멜젓을 만들어 주세요.
원래는 멜젓장을 불판 위에 올려 끓이면서 먹지만 가정에서 그렇게까지 준비하는 건 무리가 있죠.
대신 전자레인지에 2-3분 돌려주면 좋아요.
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STEP 3/5예열한 후라이팬에 오겹살을 올리고 건로즈마리를 뿌려 주세요.
건로즈마리를 뿌려 구우면 고기의 잡내를 없앨 수 있어요.
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STEP 4/5오겹살을 앞뒤로 노릇노릇 구워 주세요.
오겹살이 거의 다 익었을 때 키친 타올로 기름을 흡수해서 제거해 주세요.
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STEP 5/5다 구워진 오겹살을 접시에 담고 멜젓장을 곁들여 내요.
상추와 깻잎등 쌈채소를 준비해서 쌈장과 멜젓장을 같이 찍어 먹어도 맛있어요.
고기를 멜젓장에 그냥 바로 찍어 먹어도 맛있구요.
- - 멸치보다 갈치속젓을 활용하는 게 감칠맛도 더 좋고 맛있어요.
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