실패 없는 봄동겉절이 만드는 법, 양념 비율 공개
집 앞 채소가게 갔더니 봄동 두 단에 1,500원
파릇파릇한
봄이 오기 전 추운 겨울 가장 가성비 좋고
맛있는 채소 중 하나. 봄동
봄동겉절이 하나 잘 무쳐 놓으면
고기반찬 안 부러워요.
봄이 되기 전 가장 먼저 생각나는 채소 중 하나가 바로 봄동이에요.
겉잎은 아삭하고 속잎은 부드러워 양념에 묻혀 계란프라이 하나만 올려 싹싹 비벼 먹으면 밥 한 그릇은 금방 뚝딱이예요.
봄동 제철과 지금 봄동이 맛있는 이유
봄동 제철 시기는 12월~3월인데요.
수확 시기는 12월 ~ 3월이고 가장 맛있는 시기는 1월 ~ 2월이라고 해요.
겨울 동안 자란 봄동은 추위를 견디면서 당분이 올라가 단맛이 강하고 잎이 아삭하면서도 부드러워요.
낮은 기온에 수분은 증발하고 당분이 축적되면서 잎이 일반 배추 보다 단단하고 씹는 맛이 좋아 씹으면 씹을수록 고소한 맛과 단맛이 올라와 겉절이로 먹기에 너무 좋아요.
봄동은 잎이 연두색이고 윤기가 있으면서 속이 단단하게 오므라든 것을 고르는 게 좋아요.
봄동 겉절이는 양념이 과하거나 버무려 놓고 먹으면 물이 생겨 맛이 겉돌기 쉬워서 먹기 전에 그때그때 버무려 먹는 게 가장 맛있어요.
그래서 오늘은 실패 없이 만들 수 있는 봄동 손질 방법과 양념 비율을 정리해 봤어요.
봄동겉절이 만들기 시작해 볼까요?
4인분 
20분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/5봄동은 먼저 뒤집어서 밑동을 칼집 내서 썰어 주세요.
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STEP 2/5흐르는 물에 흔들어서 헹궈 낸 뒤 찬물에 담가 채소 세정제를 살짝 뿌려 흔들어서 씻어 주세요.
봄동은 잎이 겹겹이 포개진 채소라 겉만 씻으면 안쪽에 흙이나 이물질이 남아 있을 수 있어요.
줄기 부분에 흙이 잘 안 씻길 수 있으니 한 장씩 꼼꼼히 흐르는 물에 씻어 준 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 3/5볼에 고추장1T, 된장1T, 고춧가루3T, 멸치액젓1T, 양조간장2T, 매실청1T, 설탕2T, 마늘1T, 참기름2T, 식초1T을 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요.
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STEP 4/5봄동은 물기를 제거하고 세로로 반 갈라 적당한 두께로 썰어 준 뒤 미리 만들어 둔 양념장을 넣고 버무려 주세요. 양념장 양이 넉넉한 편이라 2~3T 넣어 보고 부족한 양만큼 더 추가해주세요.
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STEP 5/5각자 입맛에 맞게 버무린 봄동겉절이에 통깨 솔솔 뿌려 마무리해주세요.
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