조미료 없이도 감칠맛 폭발! 황태 건더기 없이 끓이는 황태 미역국
미역국에 황태를 넣으면 국물 맛은 정말 진하고 깊은데 막상 건더기를 먹다 보면 퍽퍽하고 질기거나 중간중간 뼈가 씹혀서 안 먹게 되는 경우 있으시죠?
어릴 적부터 미역국을 좋아했지만 황태 미역국은 황태 건더기가 씹혀서 손이 잘 안 가더라고요.
국물은 깊고 시원한데, 황태 건더기는 굳이 먹고 싶지 않을 때.
그렇다고 황태를 빼자니 그 특유의 감칠맛은 포기하기 싫고요.
그래서 오늘은 황태의 감칠맛은 그대로 살리면서 입에 걸리는 황태 건더기 없이 깊고 진한 맛을 내는 황태미역국 끓이는 방법을 소개해 보려고 해요.
미역국은 집집마다 레시피가 조금씩 다르지만 결국 맛의 차이를 만드는 건 국물의 깊이인 것 같아요.
보통 미역국에는 다시다나 미원을 조금 넣으면 정말 밖에서 사 먹는 것 같은 감칠맛이 나지만 황태만 잘 이용해도 따로 조미료 넣지 않아도 국물에서 자연스럽게 감칠맛이 난답니다.
특히 속 편한 국물이 필요할 때, 아이부터 어른까지 부담 없이 먹을 수 있는 미역국을 찾는다면 오늘 소개할 이 방법이 딱이에요!
황태 건더기 없이 황태미역국 만들기 시작해 볼까요?
4인분 
30분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/5황태50g을 물에 한 번 씻어 물500ml에 담가 10분 정도 불려 준 뒤 믹서에 넣고 곱게 갈아 주세요.
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STEP 2/5건미역을 사용하시는 분들은 미역을 물에 불려 준비해주세요.
미역 씻어 물기를 빼고 한 입 크기로 썰어 미림2T, 국간장2T, 멸치액젓1T, 참치액젓1T, 들기름2T을 넣고 조물조물 버무려 주세요.
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STEP 3/5냄비에 오일을 둘러 준 뒤 양념해둔 미역을 넣고 약불로 볶아 주세요.
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STEP 4/5미역이 초록빛이 돌면 물 1L를 넣고 뚜껑 닫아 20분 동안 약불로 끓여 주세요.
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STEP 5/520분 동안 약불로 끓인 미역국에 국물이 뽀얗게 나왔을 때 미리 갈아 둔 황태를 모두 넣고 물 1L를 넣고 간마늘 1.5T, 감자 2개를 썰어 넣고 중불로 15분 정도 더 끓여 불을 끄고 마무리해주세요.부족한 간은 소금으로 채워 주세요.
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