김대석 셰프의 감자어묵볶음
감자와 어묵을 활용해 감칠맛
가득한 볶음 요리입니다.소금
물에 감자를 담가 부서짐을 방
지하고 쫀득한 식감을 살려줍
니다.
4인분 
30분 이내 
초급 - 재료계량법안내
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180g
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300ml
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깎아서
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조리순서
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STEP 1/11감자는 7~8
mm두께로 굵게
채썰어줍니다.
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STEP 2/11볼에 물1컵
반,천일염1T 넣고 녹여
줍니다.
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STEP 3/11소금 물에
감자채를 20분 담가
전분기를 빼줍니다.
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STEP 4/11어묵은
1cm정도로 길게
썰어 체에 받쳐 뜨
거운 물부어 기름
기와 불순물을 제거
합니다.
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STEP 5/11양파는 적당
한 크기로 채썰고 홍
고추,청양고추는 얇
게 어슷 썰어줍니다.
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STEP 6/11볼에 진간장
2T,굴소스1T,물엿1T,
물2T,다진마늘1T섞어
양념을 미리 만들어 둡니다.
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STEP 7/11팬에 절인
감자 넣고 불을 켜고
식용유1바퀴 두르고
2분간 살살 볶아줍니다.
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STEP 8/11썰어둔 양파
를 넣고 중불로 낮추고
감자가 노릇하게 익을
때까지 계속 볶아줍니다.
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STEP 9/11약불로 줄이
고 어묵,청양고추,홍
고추,양념 넣어 3분
볶아 수분을 날려줍니다.
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STEP 10/11원당2꼬집,
참기름1T,통깨1T
넣고 불끄고 살살
섞어줍니다.
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STEP 11/11감자어묵볶음
완성!
- 감자를 소금 물에 담궈주면
삼투압 현상으로 감자도 부
서 지지않고 간도 베입니다.
감자어묵볶음 맛보장 레시피
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