물 안 생기는 오이김치 만드는 법, 아삭한 한입 오이소박이 황금 레시피
요즘 날씨가 더워지니까 시원하고 아삭한 반찬 자꾸 찾게 되죠.
오늘은 한입에 쏙 들어가서 먹기 편하고, 바로 무쳐 먹어도 정말 맛있는 한입 오이소박이 레시피 알려드릴게요.
일반 오이소박이는 속 넣는 과정이 조금 번거롭지만
오늘 레시피는 씨를 빼고 한 입 크기로 썰어 만들어서 훨씬 간단하고 실패도 적어요.
특히 물이 많이 생기지 않도록 만드는 팁까지 담았으니 함께
오이김치 만드는 법 시작해 볼까요?
2인분 
30분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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절임용
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또는 까나리액젓
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새우 건더기만
조리순서
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STEP 1/8오이는 굵은소금으로 겉면을 문질러 씻어주세요.
오이 표면의 가시 부분까지 깨끗하게 씻어주면 식감이 훨씬 좋아져요.
깨끗하게 씻은 오이는 길게 반으로 잘라주세요.
티스푼으로 가운데 말랑한 씨 부분을 슥 긁어 제거해 주세요.
이 과정을 해주면 물이 덜 생기고 훨씬 아삭하게 즐길 수 있어요.
손질한 오이는 1.5~2cm 정도 두께로 썰어 한 입 크기로 준비해 주세요.
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STEP 2/8부추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 오이 크기에 맞춰 2cm 길이로 짧게 썰어주세요.
너무 길면 버무릴 때 풋내가 날 수 있어서 짧게 써는 게 좋아요.
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STEP 3/8볼에 오이를 담고 굵은소금 1큰술과 물 2큰술을 넣어 조물조물 섞어주세요.
오이가 작게 썰려 있어서 오래 절일 필요 없어요.
12~15분 정도만 절여주시면 딱 좋아요.
중간에 한 번 뒤집어주면 간이 더 고르게 배어요.
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STEP 4/8절여진 오이는 찬물에 가볍게 한 번만 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
키친타월로 살짝 눌러 물기를 잡아주면 물 생김을 더 줄일 수 있어요.
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STEP 5/8볼에 고춧가루 2큰술, 액젓 1큰술, 새우젓, 매실청, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 잘 섞어주세요.
생강가루를 아주 살짝 넣으면 오이 특유의 풋내를 잡아주고 맛이 훨씬 깔끔해져요.
은근히 중요한 포인트랍니다.
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STEP 6/8물기를 뺀 오이에 양념장을 먼저 넣고 팍팍 문지르듯 무쳐주세요.
오이에 양념 색과 감칠맛이 먼저 잘 배어들어요.
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STEP 7/8양념이 고르게 입혀졌다면 썰어둔 부추를 넣어주세요.
부추를 넣은 뒤에는 손에 힘을 빼고 살랑살랑 가볍게 버무려주세요.
그래야 풋내 없이 깔끔하게 완성됩니다.
마지막으로 통깨를 넣어 마무리해 주세요.
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STEP 8/8씨를 제거하고 한 입 크기로 절였기 때문에 바로 먹어도 간이 딱 맞고 정말 아삭해요.
밀폐용기에 담아 냉장고에 3~4시간 정도 넣어두었다가
시원하게 먹으면 새우젓의 깊은 감칠맛이 올라와 훨씬 맛있답니다.
바로 무쳐낸 오이소박이에 컵라면 하나 곁들이면 그 조합이 또 정말 최고예요.
아삭아삭한 오이 한입에 칼칼한 국물까지 더해지면 멈출 수 없는 맛
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