집나간 입맛 잡는 밥도둑 깻잎김치 만드는 법
여름철 더위에 잃어버린 입맛을 한 번에 되살려줄 든든한 밑반찬, 깻잎김치입니다. 흰 쌀밥 위에 척 걸쳐 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도로 완벽한 밥도둑이에요. 양념을 발라 바로 먹으면 향긋하고 신선한 맛을, 조금 익혀 먹으면 깊고 진한 맛을 느낄 수 있습니다. 저희 집 남편도 밥 두 공기를 비우게 만든 마성의 양념장 황금비율! 초간단하면서도 절대 실패 없는 깻잎김치 레시피를 소개합니다.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/5재료 손질할게요.
깻잎은 묶음째로 지저분한 꼭지 부분을 가위로 깔끔하게 잘라줍니다.
끈을 풀어 흐르는 물에 두 번 정도 깨끗이 씻은 후 물기를 털어 준비합니다.
함께 들어갈 부재료인 양파, 당근, 청양고추, 마늘, 대파도 깨끗이 씻어 손질해 줍니다.깻잎 꼭지를 묶음째로 먼저 자르고 씻으면 손질 시간이 훨씬 단축돼요!
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STEP 2/5깨잎에 들어갈 양념장을 만들어 볼게요
양파는 가늘게 채 썰어 준비합니다.
청양고추는 얇게 송송 썰어줍니다.
당근도 양파와 비슷한 굵기로 얇게 채 썰어주세요.
대파도 얇게 송송 썰어 준비합니다.
마늘은 칼로 곱게 다져서 함께 준비해 주세요.
참고: 양념장에 들어갈 야채들을 가늘고 얇게 썰어주어야 깻잎 사이에 양념이 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.
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STEP 3/5큰 볼에 썰어둔 야채를 모두 담아줍니다.
고춧가루 7큰술, 진간장 1/2컵, 전복간장 1/2컵, 멸치액젓 1/2컵을 넣어줍니다.
마지막으로 사이다 1컵을 부어 양념이 겉돌지 않게 골고루 섞어주시면 특제 양념장 완성입니다.
계량안내: 저는 200ml 계량컵을 사용했습니다. 집에 계량컵이 없으신 분들은 일반 종이컵을 가득 채워서 계량하시면 비율을 똑같이 맞추실 수 있어요!전복간장의 깊은 감칠맛과 사이다의 톡쏘는 청량함이 어우러져, 여름철 집나간 입맛을 돋우는 비법 양념장이 됩니다.
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STEP 4/5깻잎김치 담을 밀폐용기를 준비하고, 바닥에 깻잎을 3~5장씩 겹쳐서 넣어줍니다. 그 위에 준비한 특제 양념장을 1큰술씩 골고루 올려서 묻혀주세요. 이 과정을 반복하며 깻잎과 양념장을 겹겹이 차곡차곡 쌓아 올립니다. 마지막으로 바닥에 내려간 양념을 숟가락으로 듬뿍 떠서 맨 위쪽 깻잎 위로 여러 번 다시 껴얹어 주세요! 이 과정을 몇 번 해주시면 위쪽에 있는 깻잎까지 마르지 않고 양념이 아주 골고루 쏙쏙 배어서 처음부터 끝까지 일정한 맛으로 맛있게 드실 수 있답니다.
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STEP 5/5다 담은 깻잎김치는 밀폐용기 뚜껑을 잘 닫아 김치냉장고에 넣어둡니다. 막 담았을 때는 파릇파릇하고 신선한 매력이 있습니다. 김치냉장고에서 밤을 지내고 나온 깻잎김치는 숨이 촉촉하게 죽으면서 양념이 속까지 깊게 배어 맛이 배로 납니다.준비한 깻잎의 양이 많을 때는 5장씩 겹쳐서 양념을 올려주시면, 짜지 않고 짭조름하면서도 감칠맛이 살아나는 깻잎김치가 완성됩니다.
- 전복간장으로 깊은 감칠맛을 더하고, 마지막에 사이다 1컵을 넣어주면 인위적이지 않은 깔끔한 단맛과 청량감이 더해집니다. 여름철 끝까지 텁텁하지 않고 시원한 맛을 내는 특급 비법이에요!
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