원팬 명란크림파스타, 시오콘부로 감칠맛 살린 간단 레시피
집에서 크림파스타 만들려고 하면 생각보다 준비할 것도 많고, 면 삶는 냄비 때로 파스타 볶는 팬 따로 설거지 부담되는 경우 많죠. 그래서 자주 해먹지 않게 되는 메뉴이기도 해요.
하지만 오늘 소개할 레시피는 냄비 하나로 끝내는 원팬파스타지만 식당처럼 꾸덕꾸덕하고 진한 맛 나는 명란 크림파스타를 만들 수 있어요.
특히 이번 레시피의 포인트는 바로 요즘 뜨는 식재료 시오콘부를 활용하는 거예요.
시오콘부란? 감칠맛을 살려주는 숨은 재료
일식에서 감칠맛을 책임지는 기본 재료 중 하나예요.
시오콘부는 다시마를 얇게 채 썰어 간장과 조미료로 맛을 낸 일본 식재료로, 짭짤하면서도 깊은 감칠맛이 특징이에요.
겉으로 보기에는 그냥 다시마 같지만 이미 간이 골고루 되어 있고 감칠맛 성분이 농축되어 있어서 요리에 소량만 넣어도 전체적인 맛을 확 끌어 올려주는 역할을 합니다.
왜 파스타에 잘 어울릴까?
보통 크림파스타는 치즈나 베이컨으로 맛을 채우는 경우가 많은데, 시오콘부를 활용하면 느끼함은 줄고 훨씬 깔끔하면서도 감칠맛 있는 맛을 살릴 수 있어요.
특히 명란처럼 짭짤한 재료와 만나면 감칠맛이 배가되면서 훨씬 완성도 높은 크림파스타를 만들 수 있어요.
저는 사실 몇 년 전부터 시오콘부를 활용한 요리를 이것저것 만들어 먹고 있는데요.
이 시오콘부 특유의 감칠맛을 한 번 맛보면 헤어져 나올 수 없을 만큼 활용도가 높고 맛있어 떨어지지 않게 구비해 놓는 식재료 중 하나예요.
시오콘부는 다양한 요리에 활용할 수 있는데 그중에서도 오일파스타, 크림파스타, 볶음밥, 주먹밥, 양배추무침, 오이 무침 등 다양한 요리에 활용할 수 있어요.
이번 레시피 핵심 포인트
끓이면서 동시에 완성되는 원팬 구조가 핵심입니다.
면을 따로 삶지 않고 한 번에 조리
시오콘부로 감칠맛 베이스 잡기
명란은 마지막에 넣어 풍미 살리기
이 세 가지만 기억하면 누구나 실패 없이 만들 수 있는 레시피입니다.
이제 재료 준비부터 차근차근 원팬 명란크림파스타 레시피 소개해드릴게요.
2인분 
30분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
- 재료계량법안내
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노하우
조리순서
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STEP 1/7파스타에 넣어 줄 마늘, 표고버섯, 청양고추를 썰어 주세요.
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STEP 2/7명란젓은 껍질을 분리해 명란알만 따로 걷어내주세요.
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STEP 3/7넓은 팬에 올리브오일2T, 슬라이스한 마늘 25g, 페페론치노 소량(생략가능)을 넣고 볶아 주세요.
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STEP 4/7마늘 색이나기 시작하면 슬라이스 한 표고버섯을 넣고 볶아 주세요.
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STEP 5/7물 700ml를 넣어 준 뒤 스파게티면과 시오콘부 8g, 쯔유 2T을 넣고 중약불에서 면이 익혀 주세요.
6분 동안 중약불에서 면을 익혀 주면 육수에 자연스럽게 다시마의 감칠맛이 빠져나와 스파게티 면에 스며들어요.
면에 80% 정도 익었을 때 휘핑크림 300ml를 넣어 준 뒤 슬라이스 한 청양고추를 넣어 주세요.
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STEP 6/7원하는 꾸덕꾸덕함이 나왔을 때 분리해 둔 명란젓 절반과 통후추를 뿌려 불을 끄고 접시에 담아내 주세요.
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STEP 7/7접시에 담아낸 뒤 반 정도 남겨둔 명란젓을 토핑으로 올려 주고 통후추, 파슬리 뿌려 마무리해 주세요.
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