차돌된장찌개 레시피, 국물까지 진한 고깃집 차돌된장찌개 만드는 법
고소하게 구운 차돌박이의 기름과 구수한 된장이 만나
진한 감칠맛을 내서 밥 한 공기는 순식간에 사라지곤 해요.
고깃집에서 먹던 그 진한 맛이 생각날 때가 있는데요.
차돌박이만 준비하면 집에서도 어렵지 않게 고깃집 느낌 그대로 차돌된장찌개를 끓일 수 있어요.
오늘은 고깃집에서 먹던 깊고 진한 맛 그대로,
국물파는 밥 비벼 먹기 좋고 고기파는 차돌만 골라 먹기 좋은
차돌된장찌개 레시피 알려드릴게요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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취향껏
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또는 표고버섯이나 새송이버섯
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또는 홍고추
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또는 물
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직접 담근 된장 + 시판 된장 1:1
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노하우
조리순서
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STEP 1/8애호박, 양파, 감자는 한 입 크기로 썰어주세요.
감자는 너무 두껍지 않게 썰어야 빨리 익고 국물 맛도 잘 배어요.
두부 역시 도톰하게 깍둑썰기해주세요.
대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요.
차돌박이는 길면 먹기 좋게 2~3등분으로 잘라주세요.
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STEP 2/8달궈지지 않은 뚝배기나 냄비에 차돌박이를 넣고 약불에서 천천히 익혀주세요.
차돌박이에서 기름이 충분히 나올 때까지 볶아주는 게 핵심이에요.
별도의 식용유는 넣지 않아도 충분해 주세요.
고소한 차돌 기름이 우러나오면 찌개 맛이 훨씬 진해져요.
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STEP 3/8차돌이 노릇하게 익으면 된장 2큰술과 고추장 0.5작은술을 넣고 함께 볶아주세요.
약 1분 정도 볶아주면 된장의 구수함이 더 살아나요.
이후 고춧가루 1큰술을 넣고 30초 정도 빠르게 볶아 고추기름을 내주세요.
이 과정 하나만 추가해도 고깃집 느낌이 훨씬 살아나요.직접 담근 된장과 시판 된장을 1:1로 섞어 사용하면 훨씬 깊은 맛이 나요.
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STEP 4/8쌀뜨물 400ml를 붓고 강불로 끓여주세요.
끓어오르면 위에 뜨는 거품은 살짝 걷어내주세요.
국물이 한결 깔끔해져요.맹물보다 쌀뜨물을 사용하면 국물이 훨씬 걸쭉하고 구수해요.
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STEP 5/8감자를 먼저 넣고 3분 정도 끓여주세요.
이후 양파, 애호박, 버섯, 다진 마늘을 넣고 중불에서 5분 정도 더 끓여주세요.
야채가 익으면서 국물에 단맛과 감칠맛이 자연스럽게 배어 나와요.
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STEP 6/8마지막으로 감자와 채소가 어느 정도 익으면 다진 마늘 1큰술을 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
마늘 향이 국물에 자연스럽게 퍼지면서 된장찌개의 감칠맛을 더 살려줘요.
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STEP 7/8두부, 대파, 청양고추를 넣고 2~3분 정도 더 끓여 마무리해 주세요.
간을 본 뒤 싱거우면 된장을 조금 더 풀어주거나 액젓 0.5큰술을 넣어 간을 맞춰주세요.
반대로 짜다면 쌀뜨물이나 물을 조금 추가해 농도를 조절해 주세요.
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STEP 8/8차돌박이만 들어갔을 뿐인데 일반 된장찌개와는 또 다른 깊은 맛이 느껴지는 메뉴예요.
고소한 차돌 기름과 구수한 된장이 만나 밥 비벼 먹기 딱 좋은 한 끼가 완성된답니다.
오늘 저녁 메뉴 고민 중이라면 집에서도 간단하게 고깃집 느낌 내서 차돌된장찌개 꼭 만들어보세요.
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