아욱된장국 만들기 밥 말아서 한 공기 뚝딱, 부드러운 아욱국
쌀뜨물에 된장을 풀고 두부 듬뿍 넣어 끓인 아욱국은
속도 뜨끈하게 데워주고 구수한 국물 맛이 좋아요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
-
STEP 1/11아욱은 굵은 질긴 줄기 부분은 잘라내고 손으로 툭툭 찢어 준비해 주세요. 줄기는 겉껍질을 벗겨 사용하기도 하는데 저는 그냥 질긴 부분만 정리해서 사용하는 편이에요.
-
STEP 2/11손질한 아욱은 한 번 깨끗하게 씻어준 뒤 꽃소금 1큰술 정도 넣고 손으로 바락바락 치대주세요.이 과정을 해줘야 아욱의 풋내와 진액이 빠지면서 훨씬 부드럽고 구수한 맛이 나요.
-
STEP 3/11푸른 물이 나올 정도로 충분히 치댄 뒤에는 깨끗한 물에 여러 번 헹궈주세요. 물이 거의 맑아질 때까지 씻어주면 돼요.
-
STEP 4/11마지막으로 물기를 가볍게 짜서 준비합니다. 처음 하면 괜히 살살 치대게 되는데 생각보다 조금 더 팍팍 주물러줘도 괜찮겠더라고요.
-
STEP 5/11대파는 얇게 송송 썰어 준비해 주세요.
-
STEP 6/11두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
-
STEP 7/11냄비에 쌀뜨물과 코인육수를 넣고 먼저 끓여주세요. 쌀뜨물로 끓이면 국물이 훨씬 구수해지고 아욱 특유의 풋내도 조금 더 줄어들어요.쌀 씻을 때 2~3번째 물을 사용하시면 딱 좋아요.
-
STEP 8/11국물이 끓기 시작하면 체에 된장을 풀어주세요. 된장마다 염도가 다르니까 양은 입맛에 맞게 조절해 주세요.
-
STEP 9/11된장이 잘 풀어졌으면 고춧가루와 아욱을 넣고 중약불에서 20분 정도 푹 끓여주세요. 아욱은 오래 끓일수록 부드럽고 국물 맛도 진해져서 충분히 끓여야 맛있더라고요.
-
STEP 10/11그다음 국간장, 건새우가루, 다진 마늘을 넣어 간을 맞춰주세요. 된장으로만 간을 다 하는 것보다 국간장을 살짝 넣어주면 맛이 훨씬 또렷해져요.저는 건새우 씹히는 식감을 좋아하지 않아서 가루를 사용했는데, 건새우를 사용한다면 팬에 살짝 볶아서 넣어주시면 좋아요.
-
STEP 11/11마지막으로 대파와 두부를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성이에요. 그리고 설탕을 정말 살짝만 넣어주면 아욱 특유의 쓴맛이 훨씬 부드럽게 잡혀요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,