도토리묵무침 레시피 도토리묵무침 양념장 만들기
도토리묵을 마트에서 구입하는 것보다는
거의 묵을 직접 만들어서 먹곤 했는데요
얼마 전 만들어 먹으면서 한 번 더 직접 묵을 만들어 도토리묵무침을 만들까 했는데
며칠 전 조카가 오면서 직장동료가 주었다면서 도토리묵 한 봉지를 들고 왔는데
냉장고에 오래 있어서 도토리묵이 돌덩어리처럼 딱딱하더라고요
냉장고에 있던 도토리묵을 맛있게 먹기 위해선 도토리묵을
처음 쑤었을 때처럼 만드는 게 방법이지요
도토리묵을 팔팔 끓는 물에 데쳐서 부드럽게 만들어서
도토리묵무침 만드는 법 도토리묵 양념장 레시피로 만들었더니
부드럽고 고소하고 맛있는 도토리묵무침이 완성되었어요
4인분 
10분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/12도토리묵은 간장 양념만 뿌려서 먹어도 맛있지만
냉장고에 있는 자투리 채소들을 이용하여 함께 무치면 좋아요
이번에 냉장고에 있던 당근 오이 상추를 넣고 무쳤는데요
깻잎을 추가하면 향긋하고 향이 좋아 더 맛있는데
이번에 깻잎이 없어서 생략했어요
도토리묵은 100g 기준 약 40~50kcal로 저열량 식품으로
수분과 식이섬유가 많아 포만감을 주고 탄닌(아콘산)성분이
노폐물, 중금속 배출에 도움을 줄 수 있어요
혈관 건강(콜레스테롤, 지질 관리)과 피부 건강(항산화, 항염)에도 긍정적이다
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STEP 2/12도토리묵 한 덩어리를 묵 칼(웨이브)로 먹기 좋게 썰어줍니다
묵칼로 썰게 되면 모양도 예쁘지만
양념이 골고루 잘 배어들게 되는 역할도 하지요
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STEP 3/12냄비에 도토리묵이 잠길 수 있을 만큼 물을 넉넉히 4컵 정도 붓고
센 불로 불을 올리고 끓어오르면 묵을 넣고 뒤적여준 다음
체반에 쏟아 흐르는 물(찬물)로 세척한 다음 물기를 빼줍니다
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STEP 4/12상추는 흐르는 물에 3~4차례 세척 후 물기를 탈탈 털어준 다음
상추 줄기 끝부분 지저분한 것을 1cm 정도 자른 후 굵게 채 썰어줍니다
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STEP 5/12당근은 필러로 껍질을 벗긴 후 채 썰고
오이는 굵은소금이나 베이킹소다로 닦은 후 채 썰고
대파는 송송 썰어줍니다
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STEP 6/12볼에 대파 썬 것과 다진 마늘을 넣고 고춧가루 1큰술과 설탕 1큰술을 넣어줍니다
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STEP 7/12양조간장 2큰술과 참치 액 1큰술을 넣고
참기름도 1큰술 넣어 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다
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STEP 8/12만들어 놓은 양념장에 통깨까지 넣고
썰어놓은 오이 당근 상추를 올리고
야채부터 먼저 살살 무쳐줍니다
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STEP 9/12썰어서 데쳐놓은 묵을 올리고
야채와 어우러지게 다시 한번 무쳐줍니다
처음부터 묵과 야채를 함께 버무리게 되면 묵이 부서질 수 있기에
야채에 충분히 간이 배게 먼저 무친 후 도토리묵을 넣어
살살 버무리면 도토리묵무침 완성입니다
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STEP 10/12완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다
간이 짜지 않아 도토리묵만 먹어도 될 만큼 맛있는 도토리묵무침 만들기
도토리묵무침 레시피 완성입니다
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STEP 11/12묵무침은 양념만 미리 만들어 놓았다가
먹기 직전에 바로 무쳐 먹어야 맛있어요
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STEP 12/12밥반찬으로 또는 막걸리 안주로 잘 어울리는 도토리묵무침
아삭한 당근과 오이 상추 등의 조합으로
식감도 좋고 상큼하고 맛있어요
레시피 참고하셔서 도토리묵무침 맛있게 만들어 드세요~!~
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