멸치볶음 레시피, 10분 완성 실패 없는 밑반찬 만들기
냉장고에 하나쯤 있으면 든든한 밑반찬, 바로 멸치볶음이에요.
같은 재료로 만들어도 조리 순서와 불 조절에 따라 맛과 식감 차이가 꽤 큰 반찬인데요.
오늘은 아이도 부담 없이 잘 먹을 수 있도록 짜지 않고 달달하면서도 바삭한 멸치볶음 레시피를 소개해 드릴게요.
간장을 넣지 않아도 멸치 자체의 감칠맛만으로 충분히 맛있고,
식었을 때 딱딱하게 굳지 않아 오래 두고 먹기에도 좋아요.
바쁜 날 10분이면 완성되는 초간단 밑반찬이라 냉장고 반찬으로 만들어두기 딱 좋아요.
실패 없이 바삭한 잔멸치 볶음 만드는 법, 지금 바로 시작해 볼게요.
4인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/5기름을 두르지 않은 팬에 잔멸치를 넣고 중약불에서 2~3분간 볶아주세요.
이 과정을 거치면 멸치 속 수분이 날아가 더욱 바삭해지고 비린 맛도 줄어들어요.
볶은 뒤 채반에 한 번 털어주면 자잘한 가루가 제거되어 훨씬 깔끔하게 드실 수 있어요.
작은 과정 같지만 맛 차이가 꽤 크게 난답니다.
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STEP 2/5팬을 가볍게 닦아낸 뒤 식용유 2~3큰술을 넣고 다진 마늘을 볶아주세요.
마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 노릇하게 볶아 향을 충분히 내주시면 좋아요.
이렇게 만든 마늘 기름이 멸치볶음 풍미를 훨씬 깊고 고소하게 만들어줘요.
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STEP 3/5볶아둔 멸치를 넣고 기름이 골고루 코팅되도록 충분히 볶아주세요.
약불에서 천천히 볶아야 멸치가 눅눅하지 않고 고르게 바삭해져요.
이 단계에서 충분히 볶아주는 것이 식감의 핵심이에요.
멸치가 노릇해지면 설탕 1큰술을 넣고 빠르게 섞어주세요.
설탕이 녹으면서 멸치 겉면을 얇게 코팅해 더욱 바삭한 식감을 만들어줘요.
달달한 맛이 더해져 아이들도 훨씬 잘 먹어요.
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STEP 4/5불을 완전히 끈 뒤 올리고당 1~2큰술과 통깨를 넣고 잔열로 버무려주세요.
올리고당은 꼭 마지막에 넣어야 식었을 때 딱딱하게 굳지 않아요.
윤기까지 더해져 먹음직스러운 멸치볶음이 완성이에요.
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STEP 5/5멸치 자체가 짭조름해서 간장을 따로 넣지 않아도 간이 충분해요.
간장을 넣으면 색은 진해지지만 자칫 딱딱해질 수 있어 아이 반찬으로는 오늘 레시피처럼 만드는 걸 더 추천드려요.
혹시 간이 부족하다면 소금을 아주 소량만 넣어 조절해 주세요.
멸치볶음은 만들기 간단하지만 순서 하나만 달라도 맛 차이가 크게 나는 반찬이에요.
오늘 소개해 드린 방법대로 만들면 짜지 않고 달달하면서도 바삭해서 아이 반찬으로 특히 좋아요.
냉장고에 한 통 만들어두면 밥 한 그릇 뚝딱이라 든든한 밑반찬으로 추천드려요.
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