비린내 없이~ 고소한 호두 멸치볶음 레시피
저희집의 냉장고에 멸치볶음은 항상 들어있는 밑반찬입니다
이번에는 호두를 넣고 식감과 맛이 마지막 먹을때까지 최대한 유지되도록 만들어봤어요
조금 번거로운 방법이지만 집에서 만들어보세요
4인분 
20분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7마른 팬에 지리멸치(100g)를 넣고 중약불에서 약 2~3분 정도 볶아 수분과 비린내를 날립니다
멸치를 기름 없이 마른 팬에서 먼저 볶으면 수분이 날아가 눅눅하지 않고 바삭한 식감을 내고 이 과정에서 멸치 특유의 비린내도 줄어듭니다
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STEP 2/7지리멸치를 체에 걸러 작은 부스러기를 제거합니다
부스러기들이 볶을수록 쓴맛이나 비린내를 낼 수 있고 맛이 훨씬 담백하고 깔끔해집니다
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STEP 3/7물에 호두(100g)를 약 30초 정도 담갔다가 체에 걸러 물기를 빼줍니다
호두 표면에 붙어 있는 먼지나 미세한 껍질 조각을 씻어낼 수 있어 위생적으로 더 깔끔해집니다
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STEP 4/7물기 뺀 호두를 팬에 중불에서 1–2분 정도 볶아 수분을 날려줍니다
호두 표면에 남아 있는 수분을 날려주어 볶을 때 눅눅하지 않고 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다
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STEP 5/7팬에 멸치와 설탕(1큰술) 그리고 식용유(1큰술)를 넣고 중불에서 빠르게 볶습니다
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STEP 6/7미림(2큰술)과 양조간장(1큰술)을 팬에 넣고 중불에서 약 1-2분 정도 볶습니다
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STEP 7/7올리고당(2큰술)과 깨(1큰술)를 넣고 가볍게 섞어줍니다
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