일식 오이 새콤달콤 간장 무침 (featured by 유채꽃 )만드는법
오이가 맛있는 계절이라 연하고 신선한 오이를 저렴하게 구할 수 있어 좋은 요즘이죠.
오이 반찬 중에서 젤 간편하면서도 상큼하고 담백해서 좋아하는 요리가 오이 간장 무침이예요.
일식 스타일 반찬인데 일본 여행 중에 어느 식당에서 먹어 본 뒤로 오이 제철인 계절에
몇번이고 무한 반복하면서 해먹게 되요.
간장과 설탕과 식초를 넣어서 새콤 달콤 짭쪼롬하면서 수분 가득한 오이의 아삭한 맛과
어우러져 식감도 맛도 최고예요.
좀 더 맛있게 하려면 일본 스끼야끼 간장이나 쯔유를 더 넣어주면 일식 요리 특유의 달큰한 감칠맛이 나요.
더운 여름에 찬성질의 수분감 좋은 오이가 좋은 밑반찬이 되기도 하구요.
저장 음식으로 요리 안해도 산뜻한 오이반찬을 바로 만들어서 먹을 수 있으니까 오이 간장 무침을 만들기 시작한 뒤로는 오이지도 안담게 되더라구요.유채꽃이 남아 있길래 작은 꽃잎 몇개 따서 올려 데코해봤어요.
노란 유채꽃이랑 초록 오이랑 색감이 잘 어울리더라구요.
당연히 유채꽃 없으면 패스요~
양념의 비율이 적당해서 기분 좋은 새콤달콤상큼한 맛이 나고 아삭한 오이향과 식감이 씹을 때마다 상쾌한 기분이 들게 해요.
오이가 풍족한 여름까지 쭉 해먹을 수 있는 요리인데다 접대 요리 밑반찬으로도 좋고, 느끼한 고기요리나 파스타랑도 잘 어울리고 비빔국수나 산뜻한 덮밥이나 비빔밥 재료로 활용해도 좋아요.
식초가 들어가서 살균작용이 있어서 냉장보관하면 일주일 정도 두고 먹어도 맛이 유지되요. 활용도 만점 맛도 만점인 오이무침이네요.
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/5오이를 흐르는 물에 씻어 주세요.
오이 표면에 도톨도톨한 돌기는 먹어도 상관없는데 지저분해서 싫다면
칼로 가볍게 긁어 주세요.
아니면 오이 두개를 맞대고 비벼서 오이도 상처를 내며 더 아삭하고 밀도있게 만들어 주고 돌기도 약간 제거되기도 해요.
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STEP 2/5오이를 동글동글 2-3mm 두께로 썰어 주세요.
두께는 취향에 따라 조절해도 되요.
더 연하고 부드러운 식감을 원하면 더 얇게 썰어 주세요.
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STEP 3/5오이에 천일염 1스푼 넣고 버무려 준 뒤 30분 정도 절여 주세요.
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STEP 4/5절인 오이를 물에 가볍게 한번 헹궈 소금기를 털어 낸 뒤 체에 받쳐 물기를 빼주고,
두손으로 움켜쥐거나 면보에 싸서 물기를 더 꼭 짜주세요.
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STEP 5/5오이를 믹싱볼에 담고 설탕 1스푼, 양조간장 2큰술, 스끼야끼간장 1큰술, 식초 3큰술, 참기름 1큰술, 참깨 1큰술 넣고 조물조물 무쳐 주세요.
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