편식 극복 가지샌드 깐풍기
물렁한 식감으로 호불호 많이 있는 가지 요리
소금에 절여 물렁한 식감은 줄이고 쫄깃한 식감을 살려 만든 가지샌드 깐풍기
2인분 
60분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/15재료 준비하기
가지, 삶은 닭가슴살, 라이스페이퍼닭가슴살은 직접 삶아서 사용 또는 조리된 제품을 사용해요.
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STEP 2/15가지를 씻은 후 1cm 두께로 어슷하게 썰어 주세요.
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STEP 3/15그리고 볼에 썬 가지, 소금을 넣고 가지 수분을 빼주세요. (15~20분)중간중간 뒤집어 가면서 수분을 빼주세요.
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STEP 4/15닭가슴살은 가지와 비슷한 두께로 편 썰어 주세요.
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STEP 5/15라이스페이퍼는 2cm 두께로 잘라 주세요.바삭, 쫀득한 식감을 좋아하면 자르지 않고 그대로 사용하면 좋아요.
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STEP 6/15가지에 수분이 나오면 흐르는 물에 2~3번 씻어 짠맛을 제거해 주세요. (+ 물기 제거)
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STEP 7/15물기를 제거한 가지는 한입 크기로 썰어 주세요.
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STEP 8/15가지-닭가슴살-가지 순으로 샌드 모양으로 만들어 주세요.
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STEP 9/15그리고 재료가 분리되지 않도록 따뜻한 물에 적신 라이스페이퍼로 말아 주세요.
(바삭, 쫀득한 식감을 더 원하면 1/2장 또는 1장을 사용해 감싸 주세요.)라이스페이퍼가 접시에 붙지 않도록 덧가루를 약간 뿌려 주세요.
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STEP 10/15팬에 기름을 넉넉하게 넣고 앞, 뒤로 노릇하게 익혀 주세요.약불튀김 반죽 또는 전분 물 반죽(탕수육 반죽)을 사용해 튀기면 가지 모양을 감출 수 있어요.
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STEP 11/15양념소스 만들기
간장, 알룰로스, 식초, 물
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STEP 12/15팬에 기름 2큰술, 다진 파, 다진 양파를 1분 정도 볶아 주세요.약불매콤한 맛을 원하면 식용유가 아닌 고추기름을 사용하면 더 맛있어요.
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STEP 13/15그리고 만든 깐풍기 소스를 넣어 주세요.
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STEP 14/15소스를 1분 정도 끓인 후, 구운 가지 샌드를 넣고 양념이 배도록 볶아 주세요.약불간장, 설탕이 타지지 않도록 계속 저어 주세요.
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STEP 15/15불을 끄고 참기름을 약간 넣어 주세요. (생략 가능)
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