6인분 이상
60분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/6풋마늘은 잎 사이에 이물질, 흙 등이
있을 수 있으므로
꼼꼼하게 씻어 건져요
세워서 물빠짐 되도록 해 둘게요
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STEP 2/6물에 채수다시팩, 다시마넣고 끓여요
끓으면 다시마는 건지고
약불로 줄여 체수 400ml 되도록
끓여 줄게요
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STEP 3/6채수 400ml 되면
간장, 액젓, 설탕, 올리고당, 매실액넣고 끓여요
우르르~~ 끓으면
떠오른 거품은 걷어주고
화이트와인, 식초 넣고 불 끌게요
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STEP 4/6풋마늘은 5cm정도 길이로 썰어
장아찌 담을 용기에 담고
뜨거운 간장물 부어 줍니다
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STEP 5/6누름판이 없어서
접시 올려서 마무리 해요
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STEP 6/6하루 실온에 둔 풋마늘장아찌 인데요
이틀 지나서
간장물만 따로 끓여서
한 번 더 부어 줍니다
이번에는 식혀서 부어요
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