꽈리고추 멸치볶음 딱딱하지 않고 촉촉하게 만드는 법
밥도둑 반찬의 대표 꽈리고추 멸치볶음은 짭짤하고 고소하면서 약간 매콤함까지 살아야 진짜 맛있거든요. 영양학적으로 궁합이 잘 맞는 꽈리고추와 멸치볶음 실패없이 만드는 방법 알려드릴게요.
4인분 
30분 이내 
초급 건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다
조리순서
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STEP 1/7비린내 제거를 위해 마른 팬에 기름 없이 멸치를 약불에서 타지 않게 1~2분만 먼저 볶아 따로 덜어둡니다.
==>비린내는 날아가고 고소해져요
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STEP 2/7꽈리고추의 꼭지를 제거한 후 깨끗이 씻어 큰 것은 3등분 작은 것은 2등분 합니다.
==>꽈리고추를 자르면 양념이
잘 배고 먹기도 좋아요
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STEP 3/7웍에 간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 알룰로스 1큰술, 맛술 2큰술, 생수 2큰술, 올리브유 1큰술 등 양념재료를 모두 넣고 양념장을 만든 후 살짝 끓입니다.
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STEP 4/7양념장이 끓으면 꽈리고추를 넣고 중불에서 양념이 배도록 볶아요.
==>겉이 살짝 쭈글해질 때까지 볶는 과정이 아삭함과 풍미를 좌우해요.
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STEP 5/7불을 중약불에 놓고 멸치를 넣은 후 양념이 배도록 빠르게 볶아요.
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STEP 6/7불을 끄고 올리고당, 참기름, 통깨를 넣어 윤기와 고소함을 더한 후 마무리해요.
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STEP 7/7딱딱하지 않고 촉촉한 꽈리고추 멸치볶음이 완성되었어요.
- ☆☆멸치는 먼저 볶아 비린 맛 제거
☆☆꽈리고추를 먼저 넣어 충분히 볶아야 맛있음
☆☆올리고당은 마지막에 넣어야
타지 않고 윤기 살림
꽈리고추멸치볶음 맛보장 레시피
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