Name: 씻은 묵은지들기름볶음 레시피 들기름 김치볶음 만들기
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 묵은 지 1/2쪽; 자색양파 작은 것 1개; 대파 20cm; 들기름 2+1큰술; 다진 마늘 1큰술; 다시마; 간장 1큰술; 참치 액 1큰술; 매실청 1큰술; 후춧가루; 통깨 1큰술

씻은 묵은지들기름볶음 레시피 들기름 김치볶음 만들기

안녕하세요 스마일로즈 입니다

작년에 김장해놓고 김장김치를 먹다 보니 3년 정도 된 묵은지가 2쪽이나 남아있더라고요

그래서 물에 잠시 담가서 냉장고에 넣어두고 깜빡했었는데

냉장고 청소를 하다 보니 담가놓은 묵은지가 보이기에

얼른 물에 다시 한번 깨끗하게 씻어 들기름에 볶았더니 요건 정말 맛있는 별미더라고요

씻은 묵은지들기름볶음 레시피로 자색양파 넣고 볶았더니

조금 더 생동감이 넘치는 묵은지볶음이 완성되었어요

아삭한 식감이 살아있는 묵은지 들기름향이 더해져 구수하면서

아삭한 식감이 살아있는 김치볶음 만드는 법 지금부터 시작해 볼게요

6인분 이상

15분 이내

아무나

스마일로즈의건강밥상

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묵은 지
1/2쪽 구매
자색양파 작은 것
1개 구매
대파
20cm 구매

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노하우

자색양파 손질법
자색양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

묵은지만 볶아도 되는데 자색양파 소비한다고 자색양파를 넣었더니
보기도 좋지만 양파가 어우러져 더 맛있게 먹을 수 있는 집밥반찬 레시피입니다
STEP 2/9

묵은지는 김장담은지 6개월 이상 숙성된 김치를 말하는데요
우리 집 김치는 거의 3년이 된 김치인데도 아직 아삭하고 맛있었는데
작년에 김장을 하면서 김치통을 비우기 위해 물에 씻어 놓았던 것을 이용했어요
묵은지 1/2쪽은 물에 담가 놓았던 것을 꺼내서 다시 한번 흐르는 물에 헹구어
물기를 짠 다음 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다
STEP 3/9

양파는 조금 굵게 채 썰고 대파는 2cm 정도 길이로 편 썰어 준비합니다
STEP 4/9

둥근 팬에 들기름 2큰술을 두른 다음 다진 마늘과
대파 썰어놓은 것을 일부 넣고 볶다가 묵은지를 넣어줍니다
STEP 5/9

간이 모두 빠졌기에 다시마 간장 1큰술과 참치 액 1큰술
매실액 1큰술을 넣고 볶아줍니다
매실액 대신 설탕을 조금 넣어주어도 되는데
저는 매실액으로 혹시나 남아있는 군내를 잡아주었어요
식성에 맞게 매실액 대신 설탕을 조금 넣어주어도 됩니다
STEP 6/9

물을 따로 붓지 않았어도 김치를 꼭 짜지 않았더니 국물이 조금 생기더라고요
잘 볶으면서 양파와 남은 대파를 넣고 국물이 없어질 때까지 볶은 후
취향껏 후추 톡톡 갈아서 넣어줍니다
STEP 7/9

마지막에 통깨 1큰술 넣은 후 불을 끄고
남겨놓은 들기름 1큰술을 휘리릭 둘러주면
들기름 묵은지볶음 완성입니다
김치가 많이 신 김치 일 때는 설탕을 취향껏 넣어주면 되는데
설탕 대신 매실액을 조금 넣었더니 신맛도 없고 감칠맛이 나는
묵은지볶음 김치볶음이 되었네요
STEP 8/9

김치를 물에 씻었어도 칼칼함은 남아있고
양념이 없이 깔끔하면서 감칠맛이 나고 들기름을 넉넉히 넣어
고소하고 맛있는 들기름 김치볶음입니다
STEP 9/9

물에 담가 놓았다가 볶아도 김치의 아삭함이 살아있게
오래 볶지 않아야 식감이 좋은 김치볶음입니다
맵지 않아서 아이들 반찬으로도 좋고
도시락 반찬으로도 좋은 김치볶음입니다
제거 좋아하는 묵은지볶음인데 여기에 굵은 멸치를 조금 넣어도 좋은데
저는 그냥 깔끔하게 볶았는데 완전 밥도둑이네요
혹시 냉장고에 남은 묵은지가 있으면 레시피 참고하셔서 맛있게 만들어 드세요~!~