봄 제철 두릅&육회 육회비빔밥 집에서 만드는 고급 한 그릇 레시피
늘 육회 들어왔다는 문자에 바로 예약 완료!
왜냐하면… 아이들이 두릅을 그다지 좋아하지 않거든요.
마침 집에 두릅은 잔뜩 있어서, 아이들이 좋아하는 육회와 함께 비벼 먹으면 좋겠다 싶었어요.
그래서 오늘 메뉴는 두릅 & 육회, 그리고 육회비빔밥!
육회는 만들기도 간단하고 불을 쓰지 않아 손님상으로도 제격이에요.
밖에서 사 먹기엔 솔직히 아까운 느낌이 들어서 집에서 한 번씩 해먹는 요리예요
2인분 
20분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
-
-
육회용
-
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/4육회용 소고기는 담백하면서도 쫄깃한 홍두깨살이나 우둔살로 준비하면 좋아요.
요즘은 마트나 정육점에서 ‘육회용’이라고 손질된 고기가 따로 나오니 편하더라고요.
육회는 신선도가 가장 중요해요.
보통 도축 후 2~3일 정도 숙성된 고기가 가장 적당하다고 해요.
너무 갓 도축된 고기는 질길 수 있고, 너무 오래되면 신선도가 떨어지니 이 정도 시기가 딱 좋아요.
신선한 고기는 핏물이 많지 않지만, 그래도 키친타월로 가볍게 핏기를 한 번 닦아준 뒤 양념하면 잡내 없이 깔끔하고 더 맛있게 즐길 수 있어요.
-
STEP 2/4잘 닦아낸 육회용 고기는 양념할 볼에 담아주세요.
-
STEP 3/4오늘은 고추장을 이용해 육회를 만들어서
간은 깔끔하게 소금으로만 맞춰줬어요.
위에 적어둔 양념대로 모두 넣어준 뒤,
조물조물 골고루 버무려 주시면 끝!
양념이 고루 배도록 가볍게 섞어주면 돼요.
-
STEP 4/4플레이팅 할 접시에 비닐장갑을 끼고 육회를 동그랗게 모양 잡아주세요.
가운데는 살짝 눌러 오목하게 만든 뒤, 달걀노른자를 톡 올려주면 됩니다.
집에 잣이 있다면 함께 올려주면 고소함이 더해져요.
그리고 같이 싸 먹을 두릅도 옆에 곁들여 주면 향긋한 조합 완성!
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,