한우 채끝 스테이크 만드는법
조리가 간단하면서도 만들어 놓으면 폼나는 요리 중 하나가 스테이크가 아닐까 싶어요.
질 좋은 고기를 사다가 직접 구워서 스테이크로 먹으면 사먹는 거 보다 품질도 좋고 가성비도 좋고 일석 이조~
오늘은 한우 채끝살을 구우면서 베이비 브로콜리랑 방울 토마토를 같이 구워 가니쉬로 곁들여서 한접시 내니 왠만한 스테이크 전문점 못지 않게 맛있더라구요.
스테이크 굽기 정도는 먹으면서 조절할 수도 있어서 좋아요.
덩어리로 구웠다가 넘 레어에 가까워서 잘라서 다시 단면을 좀 더 익혀 먹었더니 좋아하는 미듐 웰던 정도가 되었어요.
그저 후라이팬에 치이이익 구웠을 뿐인데 비주얼이 넘 먹음직스러운 거 같아요.
참기름 소금 소스를 만들어 곁들이거나 고기 와사비를 곁들여 찍어 먹으면 더 맛있어요.
고기를 썰었는데 생각보다 좀 핏기가 많아서 썬 다음에 다시 센 불에 표면만 익혀 주니
딱 알맞은 굽기 정도가 되더라구요.
같이 곁들인 브로콜리랑 토마토도 달큰하니 맛있어서 고기와 야채 고루 먹을 수 있어 좋았어요.
2인분 
20분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/5한우는 키친 타올로 핏물을 제거하고 소금을 앞 뒤로 2꼬집씩 뿌려 주세요.
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STEP 2/5채끝살 표면에 올리브오일을 넉넉하게 2-3스푼 고루 발라 주세요.
스테이크 굽기 전에 올리브오일을 발라주면 고기 표면이 마르지 않게 해주고 부드럽게 윤기나게 익게 해주고 , 고기 표면에 얇은 기름막을 덮어줘서 구우면서 팬에 달라붙지 않게 해주는 효과가 있어요.
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STEP 3/5센불로 예열한 팬에 채끝살을 올려 구워 주세요.
밑부분이 갈색이 되도록 충분히 익혀 주고 나서 뒤집어 익혀 주세요.
센불로 구워서 육즙을 가둬 준 뒤 미듐 웰던으로 좀 더 익히고 싶으면 불을 중강불로 줄여서 더 익혀 주세요.
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STEP 4/5뒤집어 익히면서 브로콜리와 토마토를 같이 넣고 구워 주세요.
불을 중강불로 줄이고 안쪽까지 적당히 익혀 주세요.
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STEP 5/5다 구운 다음에 후추를 뿌려 주세요.
후추는 센불에 가열하면 발암물질이 생긴다고 해요. 그래서 마지막에 뿌려 주는 게 좋아요.
- 올리브 오일을 발라주고 센불에서 구운 뒤 중강불에서 더 익혀 주면 육즙을 가둬 더 맛있는 스테이크를 만들 수 있어요.
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