중독성 강한 무말랭이 무침 실패 없이 만드는 황금 레시피
어린시절 엄마가 만들어 주신
소박한 반찬 무말랭이 무침
도시락 반찬으로 자주 싸 주었던
엄마의 반찬입니다
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
릴리의 키친입니다 ^-^어린시절 엄마가 해 주셨던 요리가 그리워 기억을 소환해가며 추억의 요리를 소개하는 블로그를 시작합니다 이웃님들 자주 소통하며 즐겁고 행복하게 지냈으면 좋겠습
조리순서
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STEP 1/3추억의 밥도둑 반찬
무말랭이 무침
오도독오도독 식감이
재미도 있고 맛도 있는
추억 속 엄마의 반찬입니다
꼬들꼬들 맛있는 무말랭이무침
한번 만들어 두면
계속 먹게 되는 엄마의 반찬
밥도둑 반찬
무말랭이무침
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STEP 2/3작년 가을부터
무 요리를 해 먹을 때마다
무 껍질 부분을
1센티 정도 두께로 썰어
감자튀김 크기로 잘라
햇볕에 말려두었던
무말랭이입니다
마트에도 무말랭이는
많이 팔기도 하던데요
집에서 짬짬이 만든 무말랭이의
맛과는 전혀 다르답니다
집에서는
무 껍질 부분만 가지고 만드는데
마트에서 파는 무말랭이는
무침을 만들어 놨을 때
무의 속 부분을 말려 만든
무말랭이와 껍질 부분이 섞여
꼬들꼬들하다가 갑자기
물컹해질 수도 있답니다
집에서 만든 무말랭이는
껍질 부분만 만드니까
물컹할 필요가 없습니다
딸아이가 좋아해서
무말랭이를 사다 해 주었는데
물컹하는 상황이 발생되어
요리할 때마다
껍질 부분을 말리고 있답니다
말린 무말랭이는
한번 물에 씻어주고
소쿠리에 받혀
물기를 제거해 주세요
볼에 무말랭이와 참치 진액
생수를 분량대로 넣어주고
1시간 정도 불려주세요
물만 넣고 불려주면
나중에 대박 납니다^^
흐물흐물 맛없는 무말랭이가
될 확률이 백 프로
참치 진액이나. 까나리액젓을
물과 같이 넣어줘야
간도 맞고
적당하게 부드러워집니다
간혹가다 위아래를
뒤집어 주는 센스
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STEP 3/3어느 요리에도
사용 가능한 양념장
김치 담글 때 넉넉하게 만들어
냉동실에 넣어 두었다가
필요시 꺼내 사용하면
요리하는 시간이
어렵지 않습니다
김치 양념장을 만들 때에는
쪽파나 갓은 같이 넣지 마세요
순수 양념만 넣어 만들면
수고로움이 줄어듭니다
채소류는 마지막에
잔뜩 넣는 걸로 해요 ^^
한 시간이 자나 부드러워진
무말랭이와 양념장을 부어
조물조물 무쳐주세요
어려운 거 전혀 없죠?
- 무말랭이 지역별 특징
전라도 지역
무말랭이의 깊은 맛을
내기 위해 찹쌀 풀을
넣어주거나 고춧가루와
감칠맛 나는 젓갈을 넣어
진하고 깊은 맛을 냅니다
경상도 지역
특히 경상도에서
무말랭이가 발달되었고
말린 고춧잎을 넣고
액젓과 물엿을 넣어 만든
무말랭이가 특징입니다
제주도 지역
제주도에서는
무를 놈삐라고 하고
무말랭이를 뜨거운 차로
끓여 마시거나
장아찌 형태로 즐기는
특징이 있습니다
엄마가 만들어 주신
소박한 밥상이 그립습니다
매콤하고 쫄깃한 맛이 특징인
무말랭이무침으로
오늘 저녁은 맛있게
먹어야겠습니다 ^^
오늘도 맛있는 추억의 반찬
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