오이소박이 레시피 오이김치 담그는법 아삭한 오이 반찬
오늘은 봄 여름 입맛 살려주는
반찬
아삭하고 시원한 오이소박이김치를
만들어보았어요
오이를 절여서 칼집을 내고
오이 속에 양념을
채워서 먹는 아삭한 오이소박이는
입맛 돋우는 일등 공신입니다
밥반찬으로도 좋고 국수와 곁들여
먹어도 좋은 감칠맛 넘치는 오이 반찬
더워지는 계절 부담 없이 즐길 수
있답니다
함께 만들어 볼까요
4인분 
90분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/15오이와 부추를 씻어줍니다.
오이는 장갑을 끼고 슥슥 문질러서
가시와 농약을 제거해 줍니다
부추는 뿌리 부분을 손으로 살짝 비비면서
흔들면서 씻어 주세요
부추의 찌꺼기가 나오면 물을
두세 번 갈아서 씻어 줍니다
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STEP 2/15깨끗하게 세척한 오이는
양 끝을 2cm 정도 잘라줍니다.
오이는 꼭지 근처에 쓴맛이 많이 납니다.
넉넉하게 잘라주면
쓴맛이 훨씬 덜해요
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STEP 3/15반으로 자르고
한 번 더 반으로 자르세요
4~5cm 정도의 길이로 토막을 냅니다
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STEP 4/15자른 오이는 십자 모양으로 칼집을
내주는데요
끝부분을 1cm 정도 남겨두고
자르세요
1cm 남기기가 쉽지 않다면
젓가락을 두고 칼로
잘라줍니다.
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STEP 5/15물 1리터에 소금 반컵을 넣고
물을 끓입니다.
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STEP 6/15
뜨거운 상태에서 1분 정도 기다린 후
오이를 넣어주고
40분 정도 절이세요
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STEP 7/1540분이 지나면 오이를 가볍게 헹궈서
물기를 빼 줍니다.
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STEP 8/15오이가 잘 절여졌죠?
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STEP 9/15물 반 컵에 밀가루 반 스푼을 넣고
잘 저어 준 후 밀가루풀을 만듭니다.
전자레인지에 1분 돌려주고
꺼내서 저어준 후 30초에서 1분간
돌려주세요
밀가루풀은 선택사항입니다.
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STEP 10/15부추는 1cm 정도의 길이로
송송 썰어주세요
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STEP 11/15볼에 부추를 담고 다진마늘 1스푼과
새우젓 1스푼 멸치액젓 3스푼을
넣어주세요
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STEP 12/15설탕 반스푼과 매실청 2스푼
고춧가루 5스푼을 넣어줍니다
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STEP 13/15밀가루풀을 넣어서 양념을
모두 섞어주세요
부추는 너무 세게 치대지 말고
숟가락으로 저어 주는 정도로
소를 만듭니다.
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STEP 14/15절인 오이의 칼집을 벌려
속을 채웁니다.
속을 넉넉히 채운 후에
남은 양념은 오의의 겉면을
슥슥 발라서 밀폐용기에 차곡차곡
담아주세요
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STEP 15/15오이소박이는 실온에 반나절 정도
익힌 후에 냉장고 보관하고 드세요
오이소박이김치는
일반 김치보다 수분이 많아서
일주일 안에 먹으면 가장 맛있게 먹을 수 있어요
냉장고에서 최대 2주일 안에는
먹어야지 안 그러면 물이 나오고
식감이 떨어집니다.
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