돼지 곱창볶음 레시피 술안주 끝판왕 순대곱창볶음 레시피
곱창볶음은 밖에서 사 먹는 메뉴같지만 집에서도 어렵지 않게 만들 수 있는데요. 재료만 준비해서 손질해두면 팬 하나 가득 넉넉하게 만들어 먹기에 정말 좋고, 곱창만 볶아 먹어도 맛있지만 입맛에 따라 팩순대를 같이 넣어서 순대곱창볶음으로 만들면 더 푸짐하게 먹을 수 있어요. 평소 홈술을 즐기시는 분들이라면 한 번쯤은 만들어 먹기에 좋은 술안주 끝판왕 메뉴! 돼지곱창볶음 레시피 소개해 드릴게요 '◡'
4인분 
30분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/9돼지곱창 1kg을 볼에 넣고 밀가루 1/2컵을 넣어 빡빡 문질러 씻어주세요.
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STEP 2/9밀가루로 세척한 알곱창은 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어준 후 물기를 빼주세요.
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STEP 3/9냄비에 곱창이 잠길만큼의 물을 부어 끓이고 물이 끓어오르면 월계수잎 3장, 통후추 20알, 된장 1T, 그리고 세척한 돼지곱창을 넣어 10분간 데쳐주세요. 데치면서 뜨는 거품은 중간 중간 걷어내주시면 좋아요. 10분 후 곱창은 체에 건져 찬물에 헹궈 물기를 꼬옥 짜서 볶을 준비를 해주세요.
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STEP 4/9고춧가루 5T, 진간장 8T, 설탕 1T, 다진마늘 2T, 올리고당 2T, 맛술 3T, 다시다 1/2T 섞어 양념장을 만들어 주세요.
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STEP 5/9양파 1/2개, 대파 1대, 양배추 150g, 깻잎 20장, 팩순대 500g(자연해동된 상태)을 준비해 모든 재료를 큼직하게 썰어주세요. 순대는 너무 얇게 자르면 볶는 과정에서 쉽게 터질 수 있으니 조금 두께감 있게 잘라주는 게 좋아요.
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STEP 6/9중강불로 예열한 팬에 곱창을 넣고 볶아 수분을 살짝 날려주세요. 그리고 오일 한바퀴를 두르고 곱창의 겉면이 살짝 노릇해질 떄까지 볶아주세요.
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STEP 7/9곱창이 노릇하게 볶아지면 양념장과 야채를 모두 넣고(깻잎 제외) 야채가 반 정도 나른해지도록 볶아줍니다.
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STEP 8/9양파가 투명해질만큼 볶아지면 순대를 넣고 3분정도 더 볶아주다가 깻잎을 넣어 휘리릭 볶아 향을 더해주세요. 순대를 볶을 때는 강한 힘으로 뒤적이듯 볶으면 터질 수 있으니 아래에서 위로 들어 올리듯이 볶아줍니다.
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STEP 9/9마무리는 취향에 따라 들깨가루를 1T 정도 추가해주고 들기름 1T, 후추 넉넉히, 통깨 조금 뿌려 마무리해 주세요.
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