김진순표 깻잎장아찌 50장으로 딱 맛있게
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 요즘 SNS에서 자주 보이는 김진순표 깻잎장아찌 레시피, 양념이 넉넉하고 감칠맛이 진해서 한 번 만들면 계속 손이 가는 반찬 이에요.
4인분 
60분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/12깻잎을 준비해요.
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STEP 2/12식초를 2큰술을 넣은 찬물 에 10분간 담궈두세요. 그러고나서 흐르는 물에 씻어요.
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STEP 3/12체에 받쳐서 물기 제거를 하는데, 가운 데 구멍을 확보해두면 물이 잘 빠져요. 그리고 깻잎 뒷면이 보랏빛이 나는 걸 고르세요. 제 알짜 팁입니다. 뒷면이 초록 색상하고 보랏빛 이 있는데, 보랏빛이 안토시아닌 이 더 많아서 효능이 좋아요.
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STEP 4/12대파는 다지듯 썰어주고, 양파와 당근은 아주 얇게 채썰어요. 채가 너무 길면 깻잎 위에 올리 기 힘드므로 길지 않게 썰어요.
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STEP 5/12볼에 양파채, 당근채, 대파 다지듯 썬 것을 넣고 진간장 1컵, 국간장 1/4컵, 고추가루 1/4컵을 넣어요.
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STEP 6/12여기에 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술을 넣어요.
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STEP 7/12잘 섞어요.
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STEP 8/12깻잎 5장씩 쌓고 양념장을 켜켜이 반복해서 쌓아요. 사각볼 빈 공간에도 양념을 넣어주면 빨리 숨이 죽어요. 30분 1차 절이기
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STEP 9/12통에 옮겨 1시간 추가 숙성 김진순표 포인트 양념을 아끼지 말고 듬뿍 통깨도 뿌려요,
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STEP 10/12냉장 숙성하세요.
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STEP 11/12김진순표 깻잎 장아찌 완성!
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STEP 12/12첫맛은 짭짤하면서 매콤하고 씹을수록 깻잎 향이 퍼지면서 달큰함이 은근하게 올라와요. 양념이 넉넉해서 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 이건 그냥 한 끼 해결입니다.
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