전복내장김밥! 제주 만복김밥 오마주

전복내장김밥! 제주 만복김밥 오마주

전복내장으로 게우 볶음밥을 만들어 제주 만복김밥까지 오마주 했어요. 고소한 전복내장김밥입니다.

2인분

30분 이내

중급

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[주재료]: 전복내장 6 개 , 밥 2 인분 , 김밥용 김 2 장 , 계란 5 알 , 대파 1 대 , 다진 마늘 1 큰술 , 맛술 1 큰술

[게우밥 양념 재료]: 맛술 2 큰술 , 굴소스 1 큰술 , 참치액젓 1 큰술 , 소금약간 , 후춧가루 약간 , 버터 2 큰술 , 참기름 약간

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조리순서

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STEP 1/12

전복은 껍질과 이빨 내장을 분리해 주세요.
끓는 물에 맛술 1큰술을 넣고 넣고 전복내장을 30초 이내로 데쳐주세요.
데친 전복은 핸더믹서로 곱게 갈아주세요.
STEP 2/12

대파는 얇게 송송 썰기 해 주세요.
STEP 3/12

달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 대파와 다진 마늘 1큰술을 넣은 후 향이 올라오도록 볶아주세요.
STEP 4/12

갈아 놓은 전복내장과 맛술 2큰술을 넣고 함께 볶아주세요.
STEP 5/12

전복내장의 입자가 몽글몽글 익어지면 밥과 분량의 굴소스, 참치액젓을 넣고 볶아주세요.
STEP 6/12

밥이 잘 볶아졌으면 후춧가루, 부족한 간은 소금으로 맞추고, 버터 2큰술을 넣고 한 번 더 볶아주세요.
마지막에 참기름을 약간을 두르고 불을 꺼주세요.
STEP 7/12

계란 6알을 깨트려 흰자 노른자를 잘 섞어준 후 소금 한 꼬집을 넣어주세요
계란 물은 체에 밭쳐 알끈을 제거해 주세요.
달궈진 팬에 계란물을 3 ~ 4회 나누어 부어가며 계란말이를 만들어 주세요.
STEP 8/12

한 김 식힌 계란말이는 무스비틀 혹은 사각 김밥 틀에 맞게 잘라주세요.
STEP 9/12

김밥용 김은 반으로 잘라주세요.
김밥용 김의 가장자리에 무스비틀을 올려놓고 게우밥 3큰술을 넣은 후 밥을 평평하게 다져 주세요.
STEP 10/12

밥 위에 계란말이를 올리고 다시 게우밥을 넣은 후 평평하게 다져주세요.
무스비틀을 제거하고 김밥용 김으로 밥을 감싸 주세요.
STEP 11/12

김의 표면에 참기름을 바르고 2cm 굵기로 잘라주세요.
STEP 12/12

접시에 담아 완성합니다.

: 비린 맛에 예민하시다면 미림 1큰술 넣고 짧은 시간에 데쳐 주는 것도 좋아요.

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