실패 없는 미역줄기볶음 황금레시피, 요리연구가 김선영의 비린내 제로 비법!
밑반찬의 스테디셀러지만 은근히 맛내기 까다로웠던 미역줄기볶음, 이제 요리연구가 김선영의 비법으로 완벽하게 마스터해 보세요. 특유의 비린내는 싹 잡고 꼬들꼬들한 식감은 극대화해 누구나 반할 수밖에 없는 황금 레시피를 소개합니다. 한 끗 차이로 달라지는 깔끔한 감칠맛 덕분에 식탁 위 밥도둑 역할을 톡톡히 해낼 거예요.
2인분 
10분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/5가장 먼저 미역줄기의 소금기를 빼주는 과정이 중요해요.
시장이나 마트에서 산 미역줄기는 소금에 절여져 있기 때문에, 찬물에 3~4번 정도 충분히 흔들어 헹궈주세요. 그래야 지나친 짠 기를 걷어낼 수 있답니다.
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STEP 2/5끓는 물에 손질한 미역줄기를 넣고 약 2분간 데쳐주세요.
이렇게 하면 특유의 비린 향이 날아가고 식감은 훨씬 부드러우면서도 꼬들꼬들해진답니다.
데친 후에는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요.
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STEP 3/5팬에 들기름을 넉넉히 둘러주세요.
여기에 채 썬 당근과 양파를 넣고 1분간 달달 볶아줍니다.
야채의 단맛이 기름에 배어 나올 때쯤 준비해둔 미역줄기를 투하해 함께 볶아주세요.
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STEP 4/5맛술 2스푼을 넣어 혹시 남았을지 모를 잡내를 잡아주고, 참치 액 2스푼으로 깊은 감칠맛을 더합니다. 여기에 매실청 1.5스푼을 넣어 은은한 단맛과 윤기를 입혀주세요.이 상태로 양념이 쏙 배도록 3분 정도 더 볶아줍니다.
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STEP 5/5불을 끄기 직전, 참기름 한 바퀴 슥 둘러 고소한 향을 입혀주세요.
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성입니다!
- 미역줄기의 짠 기에 따라 참치 액은 조절해서 넣어주면 돼요.
처음부터 2스푼 넣기보다 한 스푼 넣고 맛본 후 가감해서 넣어주세요!
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