묵은지 김치찜 만들기
굴소스 넣어 감칠맛 폭발 김치찜 레시피
주말 메뉴 추천
밥도둑 보장이죠. 푹 익은 묵은지 돼지고기 김치찜 많이 만들어도 다 먹게 됩니다. 잡내 없이 야들야들한 돼지고기와 잘 익은 김치는 필수예요.
날씨 쌀쌀해지거나 입맛이 없을 때,
가장 먼저 생각나는 메뉴가 있죠?
바로 진한 국물과 부드러운 식감이
잘 어우러진 찜 요리요.
오늘은 굴 소스를 활용해 감칠맛을 추가하고
저만의 비법 레시피를 공유합니다.
소스 살짝 넣어 감칠맛 살리는
반찬, 술안주
발효 과정에서 유산균이 풍부해져 소화를 돕고 비타민 C가 가득해요. 그래서 언제나 부담 없이 먹을 수 있어요. 앞다리살과 삼겹살은 단백질 보충은 물론, 비타민 B1이 피로 회복에도 도움을 줍니다.
특히 고기 지방이 김치의 산미를 부드럽게 감싸주어 맛으로도 완벽한 조화를 이룹니다. 담백한 목살과 삼겹살을 반반 섞으면 취향껏 먹기 좋더라고요.
재료
돼지고기 600g
(앞다리살 혹은 삼겹살)
묵은지 1/2포기
간장 2큰술
굴소스 1큰술
고춧가루 2큰술
간 마늘 1큰술
대파 1대
양파 2개
물 600~800ml
(쌀뜨물을 쓰면 더 담백해요!)
1T=15ml(밥숟가락)
1t=5ml(티스푼)
돼지고기는 큼직하게 썰어 핏물을 가볍게 닦아 준비해 주세요. 너무 작으면 끓이는 동안 부서질 수 있어요. 충분히 많이 넣으면 더 깊은 맛이 납니다.
냄비 바닥에 넉넉하게 양파를 먼저 펼쳐주세요. 그 위에 준비한 삼겹살을 올리면 고소함과 천연 단맛이 조화를 이루어 더 맛있는 요리가 준비됩니다.
김치가 너무 시다면?
설탕 1/2큰술을 넣어보세요. 설탕의 단맛이 과한 신맛을 중화시켜 맛이 훨씬 부드러워진답니다. 집에 있는 재료는 충분히 활용합니다.
양념은 미리 섞어 준비해 주세요.
분량의 양념 재료들을 미리 섞어주세요. 골고루 양념이 배어 더 감칠맛 나는 국물 요리를 만들 수 있답니다.
잡내를 확실히 잡고 싶다면...
맛술이나 소주를 살짝 뿌려두거나,
끓일 때 생강가루를 한 꼬집
넣어주세요.
김치 이불을 덮듯이 자르지 않은 김치를 덮어 주세요. 진하고 깊은 맛이 김치와 고기에 잘 어우러집니다.
육수 대신 그냥 맹물을 써도 되나요?
네 괜찮습니다. 우리에겐 맹물로 끓여도 굴 소스가 부족한 깊은 맛을 어느 정도 잡아 줍니다.
물(또는 쌀뜨물)을 붓고 미리 섞어 두었던 양념도 올려 주세요. 대중적인 감칠맛 느낄 수 있어요.
다음날 먹어도 맛이 있는...
밥 도둑 찌개 & 든든한 안주
처음엔 강불에서 끓이다가, 김이 나기 시작하면 약불로 줄여 40분 이상 푹 끓여주세요. 김치가 투명해질 때까지 푹 끓여주는 게 좋아요.
말이 필요 없어요. 밥 2그릇 순삭 하게 됩니다.
언제 먹어도 기분 좋은 음식입니다.
싫어하는 분 없으시죠? 오늘 같이 추운 날 딱이죠.
이웃님들
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