#골뱅이요리 #을지로골뱅이만들기 #을지로식골뱅이무침만드는법 #진미채 #파채 #무침양념

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골뱅이 데친 것을 초고추장에 먹었는데, 맛있어서...... 그럼 다음에는 골뱅이무침!!!

그래서 골뱅이통조림을 구입했습니다.

그리고 그 통조림 3개를 사용했는데, 1개반만의 국물만 사용했습니다.

거기에 을지로식의 골뱅이무침은 진미채인 오징어채가 들어가고,

파채가 듬뿍 들어갑니다. 거기에 고추장보다는 고춧가루가 더 많이 들어 갑니다.

국물이 들어가기 때문에 걸쭉하다거나 그렇지는 않습니다.

물론 그렇게 하려면 골뱅이통조림의 국물을 1/3 정도만 넣으면 됩니다.

그 국물이 간을 맞춰 줍니다. 다 맞춰 주는 것은 아니기 때문에

추가적으로 간장도 들어가고 조청도 들어 갑니다.

을지로에서는 이렇게 국물이 많은 스타일은 아닙니다.

그냥 재료만 을지로식이라고 할 수 있습니다.

저는 두끼를 해결해야하고 소면 넣고 비빔국수를 먹어야 하기 때문에

묽게 만들어 준 두끼해결 을지로골뱅이무침입니다.

중요합니다 .두끼해결!!!

4인분

15분 이내

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조리순서

전체보기

STEP 1/8

파채를 준비합니다. 구입했습니다.
STEP 2/8

진미채를 넣어 줍니다.
STEP 3/8

파채와 진미채가 길어서 먹기 좋게 잘라 주었습니다.
STEP 4/8

골뱅이통조림 3통에서 한통반만 국물을 넣어 주고,
골뱅이만 넣어 줍니다.
골뱅이가 커서 반으로 잘라 주었습니다.
STEP 5/8

고추장 3큰술, 고춧가루 5큰술, 다진마늘 3큰술, 생강액 1큰술, 식초 2큰술, 양조간장 3큰술, 조청 2큰술, 매실액 1큰술, 후추 1작은술, 통깨 1큰술, 참기름 2큰술을 넣어 줍니다.
이 양념을 해 줍니다.
사실 이 양념은 여러가지로 사용했던 만능 양념이였습니다.
남았는데 거기에 고춧가루와 후추 등을 추가한 것입니다.
그것을 다시금 레시피로 만들었습니다.
STEP 6/8

조물조물 무쳐낸 을지로골뱅이무침이 완성됩니다.
물이 많지요. 걸쭉하게 할 수도 있었지만, 그럼 나중에 양념을 추가해야 합니다.
소면을 넣어서 비빔국수로 먹기 위해서는요.
이것은 안주가 아니고 한끼의 식사라서~~ 국물이 있어야 비빔국수가 되기 때문에,,,
STEP 7/8

완성접시에 을지로골뱅이무침과 잘 어울리는 약간의 딱 0.5인분인 소면만
삶아서는 옆에 놓습니다. 먹으면서 잘 비벼서 먹으면 아주 맛있습니다.
STEP 8/8

그래서 다음에는 소면을 엄청 삶아서는 을지로골뱅이비빔국수로 재탄생시켰습니다.
보통 골뱅이무침에 곁들여서 소면사리가 나오는데,
저는 아예 을지로골뱅이비빔국수로 만들어 주었습니다.
소면에 골뱅이무침을 푸짐하게 올려 주고, 반숙란도 올려 주면 끝!!!
을지로골뱅이비빔국수도 완성입니다.

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