달큰함의 끝판왕~남해 시금치 나물 무침 만드는법
남해 시금치 데쳐서 무쳐 놓으면 그 맛이야 말해 뭔들이죠.
달큰함이 그 어떤 감미료보다 진하고 자연의 단맛이라 거부감없이 맛나게 즐길 수 있어요.
고소한 참기름향이랑 깊은 맛을 내는 국간장과 액젓은 거들 뿐 겨울 시금치 자체의 맛이 너무 좋아서 쉽게 맛난 나물요리 만들 수 있어요.
달큰하고 고소한 시금치를 자주 먹으니 뽀빠이처럼 힘이 세질 거 같기도 해요.
간절기 기온차가 심한 요즘 천연 비타민 채소 요리로 피로도 풀리는 거 같구요.
겨울 시금치가 들어갈 철이 아마 좀 지나면 달큰한 겨울 시금치 보기가 어려워질 듯 해요.
다시 추운 겨울이 올 때까지 기다려야겠죠.
푸짐하게 사온 나물들 데치고 무쳐서 친구도 갖다 주니 더 풍성한 느낌이네요.
남은 시금치는 시금치 된장국으로 마무리해야겠어요.
4인분 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/6시금치를 다듬어서 물에 담갔다가 2-3번 씻어 주세요.
다듬을 때 뿌리 부분을 열십자로 나눠 쪼개 주면 나중에 요리해서 먹기가 편해요.
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STEP 2/6시금치를 씻어 주고 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 3/6끓는 물에 소금 1스푼 넣고 시금치를 넣고 데쳐 주세요.
시금치가 푹 잠기게 뒤집어 주면서 30-40초 정도 데쳐 주세요.
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STEP 4/6시금치를 찬 물에 바로 헹궈 식혀주세요.
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STEP 5/6시금치를 체에 건져 물기를 빼고 두 손으로 물기를 짜주세요.
적당한 수분을 20프로 정도 남긴다고 생각하고 촉촉하게 짜주세요.
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STEP 6/6국간장 2큰술, 액젓 1큰술, 참기름 3큰술, 참깨 1스푼 넣고 조물조물 무쳐 주세요.
기본 간을 하고 나서 간을 보면서 부족하다 싶으면 반스푼 정도씩 보충하면서 맛을 보세요.
한꺼번에 많이 넣어서 짜면 해결이 곤란해지죠~^^
- - 나물 양념으로 국간장과 액젓을 넣으면 감칠맛과 깊은 맛이 나요.
- 나물 물기를 짤 땐 너무 꽉 짜지 말고 약간 수분감있게 촉촉하게 짜줘야 나물이 맛있어요.
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