오이소박이 만들기, 초보도 맛있게 성공하는 방법

오이소박이 만들기, 초보도 맛있게 성공하는 방법

아삭하고 시원한 오이소박이는 이맘때 두고 먹기 좋은 밑반찬이에요.

입맛 없을 때 먹기도 좋아서 자꾸 손이 가되더라고요.

오이 10개 기준으로 넉넉하게 만들어 두고 꺼내 먹기 좋은

오이소박이 양념 레시피 소개해 볼게요.

6인분 이상

90분 이내

초급

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오이 10 개 , 물 1.5 L , 굵은소금 7 큰술

[부재료]: 부추 200 g , 양파 1 개 , 홍고추 2 개 (선택)

[양념]: 고춧가루 10 큰술 , 멸치액젓 5 큰술 , 새우젓 2 큰술 , 설탕 2 큰술 , 매실청 2 큰술 , 다진마늘 4 큰술 , 생강즙 0.5 큰술 (또는 생강가루 두 꼬집)

조리순서

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STEP 1/12

오이는 물에 식초를 약간 넣고 손으로 가볍게 문질러 세척해 주세요.
STEP 2/12

양쪽 꼭지를 자른 뒤 4등분 하고, 끝부분 1cm 정도를 남긴 채 사진처럼 십자 모양으로 칼집을 넣어주세요.
병뚜껑을 사용해 오이를 넣어 자르면 칼이 바닥까지 닿지 않아 훨씬 수월하게 작업할 수 있어요.
STEP 3/12

물 1.5L에 소금 7큰술을 넣어 잘 녹인 뒤 칼집 낸 오이를 넣고 30~40분 정도 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어주고, 오이를 살짝 구부렸을 때 힘주지 않아도 부드럽게 휘어지면 적당히 절여진 상태예요.
STEP 4/12

절인 오이는 찬물에 가볍게 한 번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
STEP 5/12

부추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 약 1cm 길이로 썰어줍니다.
STEP 6/12

양파는 양념과 너무 얇지 않게 채 썰어 식감을 살려주세요.
STEP 7/12

홍고추는 취향에 따라 씨를 제거하고 작게 다져 넣으면 매콤하면서도 시원한 맛이 더 살아나요.
STEP 8/12

볼에 양념 재료를 모두 넣고 골고루 섞어주세요.
STEP 9/12

여기에 준비한 부추, 양파, 홍고추를 넣고 양념을 바르듯 가볍게 버무려 소를 완성합니다.
STEP 10/12

오이 칼집 사이에 양념소를 넉넉히 넣어주세요.
STEP 11/12

속을 채운 오이는 겉면도 양념에 한 번 굴려준 뒤 용기에 담아주세요.
STEP 12/12

이렇게 만든 오이소박이는 바로 먹어도 괜찮지만 실온에서 6~12시간 정도 두었다가 냉장고에 넣어주세요. 오이소박이는 아삭한 식감을 좋아하신다면 3~5일 안에 드시는 게 좋고, 취향에 따라 더 익혀 드시면 됩니다.

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