2인분
60분 이내
초급
- 재료계량법안내
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or 새송이버섯
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식물성 쿠킹크림
노하우
조리순서
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STEP 1/12쌀 150ml 30분 이상 물에 불린 후 쌀 가볍게 씻기
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STEP 2/12통후추 5알 그라인더로 갈기
*그라인더 없으면 키친타올 안에 통후추 넣어 접고 칼로 으깬 후 잘게 다지기
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STEP 3/12양파 다지기, 마늘은 0.3-0.5cm로 약간 입자가 보일 정도로 다지기
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STEP 4/12느타리버섯은 1cm 크기로 잘게(새송이버섯 대체가능, 큐브썰기), 표고버섯 편썰기, 양송이버섯은 껍데기 제거 후 편썰기 (손 많이 타면 가볍게 씻어 키친타올로 닦기)
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STEP 5/12후라이팬에 올리브오일 2T 두르고 약불로 마늘과 양파 먼저 볶기, 소금 1꼬집, 다진 통후추 2꼬집 추가
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STEP 6/12버섯류를 넣고 수분이 다 빠질 때까지 강불로 올려 노릇하게 볶고 접시에 덜기 (이때 화이트와인 있으면 1T 같이 넣고 볶아도 좋음)
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STEP 7/12후라이팬 다시 씻은 후 버터 1조각 두르고, 쌀 넣고 강불로 버터코팅하기
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STEP 8/12치킨스톡 10g 넣고 쌀이 잠길만큼만 물 추가하기 (찬밥 사용시 치킨스톡만 추가하면 됨)
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STEP 9/12계속 볶다가 물 조금씩 추가하기 반복
*선호도에 따라 추가 물 용량 다름, 알단테=물 2C, 완전히 익은 쌀=물 3C -
STEP 10/12물 다 넣고 볶은 후 쌀이 다 익으면 맛을 보고 우유와 생크림 100ml씩 넣고 농도 맞추기
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STEP 11/12볶은 버섯, 레지아노치즈가루 1T 추가하고 크리미한 느낌이 들도록 졸여지면 불 줄이고 간보기 (간 부족하면 소금 1/2t나 치킨스톡 약간 더 추가)
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STEP 12/12접시에 덜고 리조또 위에 다진 통후추, 파슬리가루, 치즈가루 뿌리기
- *우유만 있으면 우유 200ml에 치즈 더 추가, 생크림만 있으면 생크림 200ml에 물 추가
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