매콤한 맛! 뼈 없는 닭다리살로 만든 순살 닭볶음

매콤한 맛! 뼈 없는 닭다리살로 만든 순살 닭볶음

특별한 손님이 오는 날엔 역시 닭갈비만 한 메뉴가 없죠! 쫄깃한 닭다리살에 매콤달콤한 양념이 쏙 배어들어 젓가락이 멈추지 않는 마성의 레시피에요. 남편도 엄지척하며 맛있게 먹어준 그맛, 여러분도 집에서 꼭 한번 만들어보세요

4인분

30분 이내

초급

게요

sns

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순살닭다리 4팩 , 양파 1개 , 청양고추 3개 , 통마늘 7쪽 , 대파 2줌

[양념]: 고추장 2숟가락 , 진간장 4숟가락 , 굴소스 2숟가락 , 설탕 1.5숟가락 , 고춧가루 5숟가락 , 참기름 1숟가락 , 통깨 1숟가락 , 정종

조리순서

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STEP 1/6

먼저 뼈 없는 닭다리살를 넓은 볼에 담고, 정종( 또는 소주)을 자작하게 부어 30분간 재워주세요.
이렇게 하면 달고기 특유의 잡내가 말끔히 사라지고 육질이 훨씬 부드러워집니다.
STEP 2/6

닭다리살을 재우는 동안 야채를 준비할게요.
양파를 채 썰고, 대파는 듬성듬성 썰고, 청양고추는 송송 썰고, 마늘은 다져서 준비해 두면 조리 시간이 훨씬 단축됩니다!
저는 손질해서 냉동해 둔 대파를 꺼내 썼어요! 바쁠 때는 냉동 야채를 활용하면 요리가 훨씬 빨라지고 맛은 그대로 유지된답니다.
STEP 3/6

재워두었던 닭다리살은 체에 밭쳐 건져냅니다. 정종 덕분에 고기 색이 뽀얘지고 잡내가 완벽히 제거되어 씻어낼 필요 없이 그대로 건져서 준비해 주세요!
STEP 4/6

깨끗히 손질한 닭다리살에 고추장2, 간장 4, 굴소스 2, 설탕1.5, 고춧가루 5, 다진 마늘을 넣어 섞어주세요. 섞어놓은 달다리살에 양파랑 청양고추를 넣어주세요
STEP 5/6

넓은 팬에 준비한 순살닭다리살을 볶아주세요.
STEP 6/6

닭다리살이 익으면 간을 한 번 봐주세요. 입맛에 따라 부족한 간은 진간장을 살짝 더해 맞춰주시면 됩니다. 간이 딱 맞으면 손질해 둔 대파를 넣고 가볍게 볶아낸 되, 마지막으로 참기름, 통깨를 뿌려 마무리하면 근사한 매콤 닭갈비 완성입니다!

: 고기가 거의 다 익었을 때 간을 보시는 게 정확해요. 간장으로. 최종 간을 맞춘 후 대파를 넣어 파 향을 입혀주세요. 불을 끄기 직전 참기름과 통깨를 넣고 섞어주면 고소한 풍미가 폭발하는 닭갈비가 됩니다.

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