향긋하고 깔끔한 냉이무침 만드는 법
봄철 밥상에 빠지면 아쉬운 향긋한 냉이무침. 냉이 본연의 향과 맛을 살리면서 깔끔한 맛으로 무치는 비법입니다.
3인분 
30분 이내 
초급 건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다
조리순서
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STEP 1/6냉이는 뿌리에 흙이 많기 때문에 찬물에 20분 정도 담가 흙을 불린 후 찬물에 여러 번 흔들어 깨끗이씻어줍니다.
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STEP 2/6뿌리와 잎 사이 지저분한 것은 칼로 긁어서 깨끗이 정리하고 뿌리는 너무 많이 자르지 않는 것이 좋습니다.
==>냉이는 뿌리 부분이 가장 향이 좋아 그대로 사용하는 것이 포인트입니다.
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STEP 3/6냄비에 물을 끓이고 천일염을 한 스푼 넣어줍니다. 냉이 데치는 시간은 냉이를 넣고 30초 정도만 살짝 데친 후 바로 찬물에 헹궈 색을 살려줍니다.
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STEP 4/6물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 길이로 잘라줍니다. ==>오래 데치면 냉이 향이
줄어들기 때문에 짧게 데치는 것이 중요합니다.
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STEP 5/6볼에 냉이를 넣고 국간장, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣어 가볍게 조물조물 무칩니다. 간을 보고 부족하면 죽염을 약간 추가합니다.
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STEP 6/6향긋하고 깔끔한 냉이무침이 완성되었어요. 냉이 본연의 향을 살리기 위해
된장무침을 하지 않고 국간장과 죽염으로 간을 했어요.
- ☆물기를 충분히 짜야 양념이 싱거워지지 않아요.
☆참기름은 조금만 넣는 것이 냉이 향을 살리는 비법이에요.
☆먹기 직전에 무치면 향이 더욱 살아 있습니다.
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