저염 연근조림 쫀득하고 윤기나게 만드는 법
아삭하면서도 쫀득한 식감이 살아있는 연근은 특유의 식감과 은은한 단맛이 있어 간장 양념으로 조리면 밥도둑 반찬이 됩니다. 짭짤한 맛 대신 재료 본연의 단맛과 고소함으로 완성하는 저염 레시피에요.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다
- 연근 250 g , 식초 2 T
- [양념]
- 물 1 컵 , 저염간장 2 T , 유기농흑설탕 1 T , 맛술 2 T , 올리고당 1 T , 들기름 1 T , 통깨 1 T
조리순서
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STEP 1/4연근은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 자른 뒤 식초 1큰술 넣은 물에 5분 담가 갈변을 막아줍니다.
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STEP 2/4끓는 물에 식초 1큰술을 넣고 3분 정도 살짝 데친 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. (취향에 따라 연근 데치는 시간은
조절하시면 됩니다)==> 이 과정이 떫은맛을 잡고 식감을 살려줘요.
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STEP 3/4물 1컵, 저염간장 2큰술, 유기농 흑설탕 1큰술, 맛술 2큰술과 연근을 넣고 중불에서 은근히 졸여줍니다. 흑설탕을 넣으면 색감이 먹음직스럽게 됩니다.
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STEP 4/4국물이 거의 졸아들면 들기름과 올리고당을 넣어 고소함을 살리고 마지막에 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리합니다.
- ☆간장을 줄이고 들기름으로 풍미를 보완해요.
☆☆단맛은 설탕 대신 올리고당 사용
☆☆센 불보다 약불로 천천히 졸이면 맛이 깊어집니다.
☆☆냉장 보관하면 더 쫀득해집니다.
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