데치지않는 멸치 깻잎순볶음 레시피 깨순나물 요리
깻잎순 멸치 볶음 만들었어요
4인분 
15분 이내 
아무나 
- 깻잎순 200 g (손질후), 손질 다시 멸치 1 줌 , 양파 반 개 , 대파 반 대 , 청양고추 1 개 , 홍고추 1 개
- [양념]
- 다진 마늘 1 큰술 , 들기름 2 큰술 , 진간장 2.5 큰술 , 올리고당 1 큰술 , 참기름 1 큰술 , 통깨 반 큰술
조리순서
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STEP 1/11마트에서 산
깨순나물입니다.
흙이 묻어 있지도 않고 상한 것 없이
깨끗하네요.큰 잎도 있고 작은 것도 있는데 하나씩 손질해 가며 단단한 줄기만 제거해 줍니다.
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STEP 2/11식초물에 잠깐 담갔다가
두세 번 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다
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STEP 3/11손질한 다시 멸치는 비린 맛 제거를 위해
에어프라이어에
180도로 2 분 정도 돌려주었어요.
전자레인지에 돌려도 되고
팬에 살짝 볶아도 된답니다.
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STEP 4/11양파 반 개는
채 썰어 주세요.
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STEP 5/11대파 줄기 부분은
송송 썰어 줍니다.
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STEP 6/11청양고추 1개
홍고추 1개도
송송 썰어 주었는데요.
매운 것 못 드시면
생략해도 되세요.
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STEP 7/11볶을 팬에
들기름 2 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 썬 양파, 대파를 넣고 볶아줍니다.
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STEP 8/11양파, 대파가 볶아지면
에어프라이어에 구운 멸치를 넣고
진간장 2.5 큰술을 넣고
볶아줍니다.
진간장은 깨순 양에 따라 다르니 조금씩 추가하며 조절하세요.
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STEP 9/11멸치, 간장 넣어 볶은 다음
씻어 물기 빼둔 깻잎순을 넣고
양손으로 볶아줍니다.
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STEP 10/11나물이 숨 죽고 볶아지면
올리고당 1 큰술을 넣고
볶아주세요.
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STEP 11/11마지막으로
참기름 1 큰술
통깨 반 큰술을 넣고 섞어
마무리합니다.
- 1. 깨순은 데치지 않고 볶아야
더 부드럽고 향이 진해요.
2. 멸치는 살짝 볶아 비린 맛을 제거해요.
3. 너무 오래 볶으면 질겨지니
숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아요.
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