Name: 아침 국 걱정 끝, 세상에서 가장 쉬운 맑은 콩나물국 황금레시피
Total time: 10 min
Yield: 2 servings

조리순서

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STEP 1/5

재료 손질
콩나물은 흐르는 물에 2~3번 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다.
대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
콩나물 꼬리 부분에는 숙취 해소에 좋은 아스파라긴산이 많으므로 떼어내지 않고 그대로 사용하는 것이 좋습니다.
STEP 2/5

콩나물 넣고 끓이기
물을 냄비에 넣고 끓여주세요
물이 끓어오르면 손질한 콩나물을 넣어줍니다.
이때 절대 뚜껑을 닫지 말고 연 상태로 끓여주세요.
다시 끓어오르면 중불로 줄여 3~4분 정도 콩나물이 충분히 익을 때까지 더 끓입니다.
콩나물 비린내를 방지하려면 처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 조리하는 것이 가장 안전합니다.
STEP 3/5

양념 및 간하기
다진 마늘 0.5큰술 , 코인육수1알 과 국간장 1큰술을 넣어 향을 입혀줍니다.
국간장을 너무 많이 넣으면 국물이 탁해지므로, 부족한 간은 반드시 소금으로 맞춰야 맑은 색감을 유지할 수 있습니다.
STEP 4/5

마무리
썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
STEP 5/5

완성
기호에 따라 고춧가루를 추가하셔도 좋습니다.

뚜껑 열기 vs 닫기: 콩나물 비린내를 방지하려면 처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 끓이는 것이 가장 안전합니다. 중간에 뚜껑을 열면 온도가 급격히 변해 비린내가 날 수 있습니다.

맑은 국물의 핵심: 국간장은 향을 내는 용도로만 사용하고, 간은 소금이나 새우젓 국물로 맞춰보세요. 국물이 훨씬 깨끗하고 개운해집니다.

끓이는 시간: 콩나물은 너무 오래 끓이면 아삭함이 사라지고 질겨집니다. 끓기 시작한 시점부터 5분 이내로 조리를 끝내는 것이 식감이 가장 좋습니다.