돼지갈비 레시피, 실패 없는 간장 돼지목살 갈비 양념 만드는 법
집에서 자극적이지 않게, 설탕은 쏙 줄이고
먹고 난 뒤에도 속이 편안하고 깔끔한
돼지목살 갈비양념 레시피 소개해 드릴게요.
3인분 
30분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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600g
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1캔약 238ml
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6~7큰술
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1.5큰술
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3큰술흰 부분 위주
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2큰술또는 미림
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1~2큰술취향껏 조절
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1큰술
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약간
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넉넉히
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조리순서
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STEP 1/9목살은 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거해 주세요.
목살의 앞뒷면에 칼집을 격자무늬로 촘촘하게 넣어주세요.
양념이 깊게 배고 식감이 훨씬 부드러워져요.
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STEP 2/9용기에 고기를 담고 배 음료 1캔을 다 부어주세요.
이 상태로 20분 정도 미리 재워 두세요.
배 음료의 효소가 고기를 연하게 만들어줘요.
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STEP 3/9배 음료에 재워둔 고기에 바로 나머지 양념 재료
간장, 맛술, 다진 마늘, 생강가루, 올리고당, 다진 파, 참기름, 후추를 넣고 잘 버무려 주세요.
(단맛과 짠맛은 식성에 맞게 조절해주세요)
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STEP 4/9바로 굽는 것보다 냉장고에 최소 1시간 이상,
가능하면 반나절 정도 숙성 시키는 것이 좋아요.
고기 속까지 간이 배어 훨씬 깊은 맛이 나요.
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STEP 5/9팬을 충분히 달군 후 중불에서 천천히 구워주세요.
양념 고기는 강불에서 순식간에 탈 수 있으니 불 조절이 가장 중요해요.
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STEP 6/9고기의 앞뒷면이 갈색으로 익으면,
남은 양념 국물을 자작하게 부어주세요.
이때도 불은 중불을 유지하며 은근하게 조리듯 구워주는 게 핵심이에요.
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STEP 7/9고기를 앞뒤로 한두 번씩 더 뒤집어주며 양념이 골고루 배게 해주세요.
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STEP 8/9고기를 너무 일찍 자르면 고기 단면으로 육즙이 다 빠져나와 퍽퍽해질 수 있으니
다 익었을 때 고기를 자른 후 남은 국물을 한 번 더 버무리듯 구우면
잘린 단면까지 양념이 쏙 배어들어 훨씬 맛있어져요.
이제 윤기 자르르 흐르는 돼지갈비 완성!
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STEP 9/9갈배 음료를 활용해 설탕 없이도 입에 착 붙는 돼지목살 갈비를 만들어봤는데요.
밖에서 사 먹는 것보다 훨씬 담백하고 건강한 맛이라 온 가족이 함께 즐기기에
이만한 메뉴가 없는 것 같아요.
저녁 메뉴가 고민될 때 단짠 매력인 돼지갈비 어떠세요?
자극적이지 않아 아이도 어른도 모두 좋아하실 거예요.
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