#닭고기요리 #파김치요리 #파김치닭볶음탕만들기 #파김치닭매운탕 #삶은계란감자단호박양송이버섯
일본출장을 갔다오면 바로 먹을 수 있게 매콤하고 시큼한 닭볶음탕을 만들었습니다.
이번에는 파김치를 넣고 만든 파김치닭볶음탕입니다.
닭이 주재료이기도 하지만 파김치도 못지 않은 재료의 역할을 합니다.
거기에 단역으로 감자, 단호박, 양송이버섯을 넣어 주었습니다.
흔하게 들어가는 양파나 당근은 빼 주었습니다.
어차피 먹지 않을테니까!!!
단호박이 들어가면서 시큼하고 쿰쿰한 파김치의 향도 잡아 주고
닭의 잡내도 잡내도 잡아 주는 역할을 은근히 합니다.
양념도 간단하게 만든 파김치닭볶음탕입니다.
4인분 
90분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
- 재료계량법안내
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닭볶음탕용닭1kg
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2큰술
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2개
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단호박슬라이스20g
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3개
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200g
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3큰술
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2큰술
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1.5큰술
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3큰술
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1.5큰술
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1작은술
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1큰술
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2알
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1L
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조리순서
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STEP 1/14양념부터 만들어서 잠시 숙성의 시간을 둡니다.
간장, 고추장, 소주를 넣어 줍니다.
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STEP 2/14매실액과 설탕을 넣어 줍니다.
이번 양념은 단맛이 조금 강하게 나게 해주려고 합니다.
어차피 파김치 자체의 간이 있기 때문입니다.
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STEP 3/14다진마늘과 다진생강도 넣어 줍니다.
이제 잘 섞어 줍니다.
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STEP 4/14골고루 잘 섞어 준 후 잠시 숙성시켜 줍니다.
냉장고에 넣어 주어도 되고 그냥 실온에 두셔도 됩니다.
잠시 닭이 삶아지는 동안만 기다리면 됩니다.
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STEP 5/14들어가는 재료입니다. 닭은 물론이고, 그밖에 재료입니다.
삶은계란, 감자입니다.
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STEP 6/14그리고 양송이버섯도 준비합니다.
단호박도 있습니다.
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STEP 7/14닭볶음탕용 닭에 물과 소주를 넣어 주고
센불에서 부글부글 삶아 줍니다. 많이 삶을 필요는 없습니다.
불순물을 제거하기 위함입니다.
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STEP 8/14살짝 삶아내고 닭은 찬물에 살짝 씻어 준 후 냄비에 담아 줍니다.
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STEP 9/14그리고 그 위에 폭삭 삭은 파김치를 올려 줍니다.
완전히 묵은 파김치입니다.
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STEP 10/14그리고 준비해 놓았던 재료들을 위에 올려 줍니다.
감자, 양송이버섯, 삶은계란!!
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STEP 11/14마지막으로 단호박을 위에 올려 줍니다.
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STEP 12/14그리고 양념장을 위에 골고루 넣어 줍니다.
거기에 채소육수 2알을 넣어 주었습니다.
이제 물을 자작하게 부어 주고 센불에서 뚜껑을 닫고 끓여 줍니다.
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STEP 13/14부글부글 끓어 올랐습니다. 간을 봅니다.
간이 약하면 간장으로 간을 맞춰 주시면 됩니다.
이제는 약불에서 은근하게 더 끓여 줍니다.
역시 뚜껑을 닫아 주고!!!
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STEP 14/14국물이 많이 우러 나왔습니다.
하지만 국물맛은 더욱 진해졌습니다.
파김치의 향과 맛. 칼칼한 국물맛이 나는 파김치닭볶음탕 완성입니다.
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