냉이된장국 레시피 냉이요리 손질 된장국 끓이는법
냉이는 향긋한 향이 좋은 대표적인 봄나물 중 하나이면서 냉이국이나 냉이무침을 만들어 먹으면 어느새 봄이 왔다게 느껴지면서 매일 먹는 음식이 아니기 때문에 냉이요리로 더 맛있게 느껴지는 거 같아요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
- 재료계량법안내
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80g손질 후
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140g
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2개
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20g
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1개
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2개
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800~900ml
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1큰술
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0.5큰술
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0.8큰술
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0.5큰술
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0.5큰술
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0.7큰술
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노하우
조리순서
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STEP 1/16요즘 마트에서 판매하는 냉이는 어느정도 냉이손질이 된 상태로 팔고 있지만, 그래도 흙이나 이물질이 많이 남아 있기 때무에 다시 한 번더 냉이손질을 하는게 좋아요.
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STEP 2/16냉이손질 방법은 과도 칼로 냉이 뿌리에 지저분한 것을 긁어내고 잔뿌리가 지저분하면 똑 잘라서 손질하고, 냉이요리 만들 때에 제일 중요한 것은 냉이 뿌리 와 줄기 이음새 부분에는 흙이 끼어 있기 때문에 과도 칼로 살살 긁어내주고 무른 이파리를 떼어내서 손질하면 되세요.
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STEP 3/16흙이 불어날 수 있게 물에 푹 담갔다가 살살 흔들어 가면서 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 반복해주면서 냉이를 헹거 준 다음에 물기를 빼 주세요.
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STEP 4/16깨끗하게 씻은 냉이는 먹기 좋도록 쫑쫑 썰거나 3cm 정도 길이로 잘라서 준비합니다.
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STEP 5/16표고버섯은 기둥을 떼어내고 갓을 도톰하게 썰어서 준비했고,
대파와 홍고추는 송송 썰고, 동전육수 2개를 준비했어요.
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STEP 6/16두부는 먹기 좋도록 한 입 크기로 자르고,
다진마늘 0.7큰술을 준비하면 되세요.큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 7/16냄비에 물 800ml와 동전육수 2개를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
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STEP 8/16시판된장 0.8큰술, 쌈장 0.5큰술,큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 9/16고춧가루 0.5큰술을 넣고 된장과 쌈장을 풀어줍니다.큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 10/16된장국 국물이 끓어오르면 냉이와 표고버섯을 넣고 뒤적여주고
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STEP 11/16국간장 1큰술, 참치액 0.5큰술을 넣고 뒤적여줍니다.큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 12/16냉이된장국 국물이 끓어오르면서 올라오는 거품을 걷어내고,
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STEP 13/16가스불 중약불로 줄인 다음에
1분 30초~2분 정도 냉이된장국을 끓여줍니다.
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STEP 14/16시간이 경과 후
두부, 대파, 홍고추, 다진마늘을 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 15/16냉이 된장국이 한소끔 끓어오르면 가스불을 끄고 마무리를 하면
냉이된장국 끓이는법 완성입니다.
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STEP 16/16뜨거운 열기가 사라지면 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 참치액을
살짝 추가하거나 입밋에 맞게 간을 추가하여 맞춰주면 되세요.
- ▶냉이를 깨끗하게 손질해주어야 지근거리는게 씹히지 않아요.
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